Američani imajo kar nekaj različic cheesecaka, a za večino velja, da so precej sladke in kalorične. Ena najbolj znanih in priljubljenih različic je New York cheesecake. Za kremo pri tej tortici se uporablja kremni sirček, v katerega se vmešajo jajca in kisla smetana. Rezultat je bogata, gosta, gladka in kremasta struktura tortice.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Rešetko v pečici nastavimo na srednjo višino. Okrogel pekač za torte s snemljivim obodom (premera 23 centimetrov) rahlo namastimo z maslom, dno modela pa obložimo s papirjem za peko.
V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. V kuhinjskem mešalniku drobno zmeljemo piškote. Dodamo stopljeno maslo in sladkor ter dobro premešamo, da se piškoti in maslo povežejo v enotno zmes.
Dobljeno piškotno maso enakomerno razporedimo po dnu pekača in jo dobro pritisnemo ob podlago. Piškotno dno pečemo v ogreti pečici 10 minut. Pečeno osnovo vzamemo iz pečice in malo ohladimo.
Temperaturo pečice povišamo na 220 stopinj Celzija. V kuhinjski robot s trikotnim/lopatastim nastavkom dodamo kremni sir in mešamo toliko časa, da dobimo gladko zmes. Postopoma dodamo sladkor in nato še belo moko.
Zamenjamo lopatasti nastavek za metlico in nadaljujemo s stepanjem na srednji hitrosti. Dodamo vanilijevo aromo, limonino lupinico in limonin sok. Postopoma, eno za drugim, vmešamo jajca in jajčni rumenjak.
Zmanjšamo hitrost mešanja in dodamo kislo smetano. Stepamo le še toliko časa, da dobimo homogeno zmes. Masa mora biti gladka, rahla in nekoliko zračna.
Maso vlijemo na piškotno dno in cheesecake pečemo 10 minut na 220 stopinjah Celzija. Po 10 minutah temperaturo pečice znižamo na 110 stopinj Celzija in cheesecake pečemo še dodatnih 45 minut.
Cheesecake pustimo počivati v ugasnjeni, zaprti pečici eno uro. Nato ga prestavimo v hladilnik in dobro ohlajenega postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1449.67 KJ | 2012.84 KJ | 17.32 % | 24.05 % |
| 346.48 kCal | 481.08 kCal | 17.32 % | 24.05 % | |
| Beljakovine | 5.64 g | 7.83 g | 11.28 % | 15.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 25.39 g 17.46 g | 35.25 g 24.25 g | 9.4 % | 13.06 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 24.19 g 13.32 g | 33.58 g 18.5 g | 34.56 % 66.6 % | 47.97 % 92.5 % |
| Vlaknine | 0.3 g | 0.42 g | 1.2 % | 1.68 % |
| Folna kislina | 6.84 g | 9.5 g | ||
| Železo | 0.42 mg | 0.58 mg | ||
| Magnezij | 10.68 mg | 14.83 mg | ||
| Kalij | 114.21 mg | 158.58 mg | ||
| Kalcij | 78.26 mg | 108.67 mg | ||
| Fosfor | 103.77 mg | 144.08 mg | ||
| Cink | 0.18 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 8.52 mg | 11.83 mg | ||
| Vitamin A | 935.72 iu | 1299.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.06 mg | 0.08 mg | ||
| Vitamin D | 0.24 mg | 0.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
