V nasprotju z ameriškimi različicami so evropske različice cheesecaka pogosto pripravljene iz skute. Takšna je tudi nemška skutina torta oziroma Käsekuchen. Sicer ima tudi ta več različic, a tradicionalna je pripravljena zgolj iz osnovnih sestavin, struktura pa je mehka in nežna.
Moko, maslo, sol, sladkor in rumenjak dobro pregnetemo. Po potrebi dodamo 1-2 žlici mrzle vode. Testo oblikujemo v kepo, ki jo ovijemo v plastično folijo za živila in ohladimo.
Ohlajeno testo razvaljamo in z njim do 2/3 višine obložimo namaščen model, premera 26 cm. Testo na več mestih prebodemo z vilicami, obložimo s kroglicami za peko in na 180 stopinjah Celzija pečemo približno 15 minut. Nato kroglice odstranimo in testo pečemo še približno 10 minut. Ohladimo.
Jajci ubijemo in v dve skledi ločimo rumenjake in beljake. V kuhinjskem robotu zmešamo skuto, limonino lupino, kislo smetano, rumenjake, sladkor in vanilin sladkor. Iz beljakov stepemo sneg in ga nežno vmešamo v skutno kremo. Na koncu dodamo še jedilni škrob in vse skupaj pazljivo premešamo.
Skutino maso vlijemo na ohlajeno testo in poravnamo površino. Pečemo 45 do 55 minut na 160 stopinj Celzija.
Cheesecake po koncu peke hladimo v priprti pečici približno 20 minut. Nato ga prestavimo v hladilnik in pred serviranjem dobro ohladimo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1050.69 KJ | 1109.97 KJ | 12.56 % | 13.26 % |
| 251.12 kCal | 265.29 kCal | 12.56 % | 13.26 % | |
| Beljakovine | 7.1 g | 7.5 g | 14.2 % | 15 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 26.17 g 11.09 g | 27.64 g 11.71 g | 9.69 % | 10.24 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.9 g 6.42 g | 12.57 g 6.79 g | 17 % 32.1 % | 17.96 % 33.95 % |
| Vlaknine | 0.34 g | 0.36 g | 1.36 % | 1.44 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.07 mg | 0.07 mg | ||
| Magnezij | 9.53 mg | 10.07 mg | ||
| Kalij | 85.6 mg | 90.43 mg | ||
| Kalcij | 60.72 mg | 64.14 mg | ||
| Fosfor | 116.5 mg | 123.07 mg | ||
| Cink | 0.07 mg | 0.07 mg | ||
| Selen | 13.52 mg | 14.29 mg | ||
| Vitamin A | 409.47 iu | 432.57 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.2 mg | 0.21 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
