Na MasterChef način pripravljen svinjski vrat, postrežena s pečeno peteršiljevo korenino, peno podzemne kolerabe, solato zelene soje s hruško in pehtranom, karamelizirano rdečo čebulo ter peteršiljevo kremo.
Meso narežemo na kose velikosti 3 x 3 x 7 cm. V ekonom loncu prepražimo obreznine mesa, čebulo, česen, korenje in stebelno zeleno. Dodamo paradižnikovo mezgo, jo rahlo prepražimo in zalijemo z rdečim vinom.
Svinjski vrat začinimo, zavijemo v svinjsko mrežico in damo kuhat. Vino poreduciramo, dodamo zelišča in zalijemo, da je meso pokrito. Pokrijemo in kuhamo 40 - 45 min, da se meso zmehča.
Meso odstranimo iz ekonom lonca in ga naceframo. Omako precedimo in poberemo odvečno maščobo.
V manjši kozici prepražimo nasekljano šalotko in česen. Zalijemo z omako, dodamo nacefran vrat in reduciramo, da se nam meso in omaka povežeta (da se tekočine več ne vidi).
Dodamo maslo in na tanke kolute narezano mlado čebulo. Meso začinimo in zavijemo v živilsko folijo, da dobimo balotino (cilinder), ki ga damo v shocker, da se nam strdi. Ko je meso dovolj ohlajeno, da obdrži obliko, ga zavijemo v svinjsko mrežico in nežno opečemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 0 KJ | 0 KJ | 0 % | 0 % |
| 0 kCal | 0 kCal | 0 % | 0 % | |
| Beljakovine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % | 0 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 0 mg | 0 mg | ||
| Kalij | 0 mg | 0 mg | ||
| Kalcij | 0 mg | 0 mg | ||
| Fosfor | 0 mg | 0 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 0 iu | 0 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
