Odlična morska jed, ki je Barbaro Nonis v prvi oddaji devete sezone MasterChef Slovenija popeljala na balkon.
Očistimo škampe, enega pustimo celega za dekoracijo, en repek pa prihranimo za cvrtje.
Vse oklepe in glave dobro popečemo na olivnem olju. Dodamo brandy in ponev deglaziramo. Ko alkohol izhlapi, dodamo vso zelenjavo in nekaj malih paradižnikov. Prilijemo vodo, začinimo s soljo, poprom in peperončinom in pustimo, da se fond pokuha.
Iz moke, jajca, olivnega olja in ščepca soli naredimo testo za testenine, ki ga zavijemo v folijo in pustimo, da počiva.
Pripravimo sipino čipko, tako da vse sestavine z blenderjem zmiksamo in pripravljeno zmes spečemo na topli ponvi. Pustimo, da se čipka na lahkem ognju posuši, nato pa jo preložimo na papir.
Testo za testenine razvaljamo in narežemo na zelo tanke rezance.
V ponvi ocvremo škampov repek, ki smo ga povaljali v zmesi žlice moke, vode in kocke ledu. Preložimo ga na papir.
Ocvremo cel škamp skupaj s česnom, ki ga kasneje odstranimo. Dodamo domačo paradižnikovo mezgo oziroma šalšo. Dodamo ostale škampove repke in čez 2 minuti prilijemo fond.
V zadostni količini osoljene vode skuhamo testenine. Ko so kuhane, jih dodamo v škampovo omako in sotiramo.
Pripravljene testenine serviramo na krožnik. Okrasimo jih z ocvrtim škampovim repkom in sipino čipko ter postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 862.87 KJ | 4246.76 KJ | 10.31 % | 50.75 % |
| 206.23 kCal | 1015 kCal | 10.31 % | 50.75 % | |
| Beljakovine | 9.35 g | 46 g | 18.7 % | 92 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 19.1 g 0.61 g | 94 g 3 g | 7.07 % | 34.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.74 g 1.22 g | 43 g 6 g | 12.49 % 6.1 % | 61.43 % 30 % |
| Vlaknine | 0.41 g | 2 g | 1.64 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.2 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 18.49 mg | 91 mg | ||
| Kalij | 139.59 mg | 687 mg | ||
| Kalcij | 35.96 mg | 177 mg | ||
| Fosfor | 160.72 mg | 791 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 24.38 mg | 120 mg | ||
| Vitamin A | 218.42 iu | 1075 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.42 mg | 7 mg | ||
| Vitamin D | 0.2 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
