Carski praženec oziroma šmorn v kombinaciji s sadno omako in jajčnim sladoledom. Odličen zajtrk, ki ga je v polfinalni oddaji 7. sezone MasterChef Slovenija pripravil Žiga Gabrovec, sodnike pa je še zlasti navdušil sladoled, ki je tako kremast, da se kar topi v ustih.
Zamrzovanje sladoleda ni všteto v čas priprave!
Carski praženec: v dve posodi ločimo beljake in rumenjake. Iz beljakov naredimo čvrst sneg. Rumenjakom dodamo ostale sestavine ter vse skupaj zmešamo v gladko maso, v katero na koncu vmešamo beljakov sneg.
V ponvi stopimo maslo in nanj vlijemo precej debelo plast pripravljene mase. Ko se masa na spodnji strani lepo rjavo zapeče, jo razrežemo na manjše kose (4) in obrnemo. To naredimo tudi v primeru, če je masa na zgornji strani še tekoča. Ko se kosi lepo popečejo tudi na drugi strani, jih z vilicami ali dvema kuhalnicama natrgamo na manjše, ne preveč drobne koščke. Koščke še nekaj časa mešamo na ognju, da se lepo zapečejo. Tik preden je praženec pripravljen, ga posipamo s sladkorjem v prahu in pustimo, da se karamelizira.
Jajčni sladoled: v kozici pristavimo mleko. Vanilijev strok razpremo in z noževo konico postrgamo sredico oziroma semena, ki jih dodamo v mleko skupaj s strokom (za intenzivnejši okus). Ko mleko blago zavre, kozico odstavimo.
Medtem v skledi z metlico penasto umešamo sladkor in rumenjake. Dobiti moramo bledo zmes. V rumenjakovo zmes počasi vlivamo vrelo mleko z vaniljo in ob tem nenehno stepamo z metlico, da rumenjaki ne zakrknejo. Dobro stepamo, da dobimo homogeno mešanico, ki jo prelijemo nazaj v kozico in pristavimo na srednje močan ogenj. Nežno mešamo z lopatko ali kuhalnico, da ne vmešamo preveč zraka. Masa ne sme zavreti, temperatura naj ostane tik pod vreliščem, da rumenjaki ne zakrknejo.
Kuhamo toliko časa, da se krema zgosti, a ostane tekoča. Gostoto preverimo z lopatko ali kuhalnico: ko s prstom potegnemo po kremi na lopatki, se ta ne sme zliti nazaj, temveč mora v njej ostati sled prsta. Kremo precedimo skozi gosto kovinsko cedilo in takoj na dotik prekrijemo s prozorno gospodinjsko folijo. S tem preprečimo, da bi se na vrhu naredila kožica. Damo v zmrzovalnik za dve do tri ure in sproti mešamo, da dobimo sladoledu podobno maso.
Sadna omaka: maline, robide, ribez, sladkor in vodo prevremo, nato pa zmes po želji pretlačimo čez drobno cedilo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1139.3 KJ | 1553.31 KJ | 13.62 % | 18.56 % |
| 272.3 kCal | 371.25 kCal | 13.62 % | 18.56 % | |
| Beljakovine | 7.15 g | 9.75 g | 14.3 % | 19.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 44.93 g 28.06 g | 61.25 g 38.25 g | 16.64 % | 22.69 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.5 g 1.83 g | 7.5 g 2.5 g | 7.86 % 9.15 % | 10.71 % 12.5 % |
| Vlaknine | 0.55 g | 0.75 g | 2.2 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.37 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 10.27 mg | 14 mg | ||
| Kalij | 90.22 mg | 123 mg | ||
| Kalcij | 35.94 mg | 49 mg | ||
| Fosfor | 123.41 mg | 168.25 mg | ||
| Cink | 0.37 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 23.1 mg | 31.5 mg | ||
| Vitamin A | 323.1 iu | 440.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.57 mg | 3.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.92 mg | 1.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
