MasterChef
Maroški šiškebab
Jagnječji šiškebab s kakijem in kuskusom je glavna jed, ki jo je na skupinskem izzivu, ki je potekal v 15. oddaji 7. sezone MasterChef Slovenija, pripravil Adam Šerc in z njo navdušil Karima Medjadija.
Jagnječji šiškebab s kakijem in kuskusom je glavna jed, ki jo je na skupinskem izzivu, ki je potekal v 15. oddaji 7. sezone MasterChef Slovenija, pripravil Adam Šerc in z njo navdušil Karima Medjadija.
Meso ločimo od kosti in ga narežemo na za grižljaj velike kose. V posodi zmešamo jogurt, sojino omako, limonin sok, zdrobljena koriandrova zrna in kumino, limonino lupinico, črni česen, sol, poper in tahini. V pripravljeno marinado dodamo meso in pustimo, da se marinira, medtem ko pripravimo ostale sestavine.
Kuskus stresemo v posodo in mu dodamo yuzu, dimljeno olje, sol in poper ter žafran. Zalijemo ga z vrelo vodo in pustimo stati na strani, da zrna vsrkajo tekočino in se napihnejo.
Marinirano meso zelo na hitro popečemo na zelo vroči ponvi ter ga opečenega ponovno vrnemo v marinado.
V mlinčku zmeljemo oluščene pistacije, čili in meto. V mešanici povaljamo meso.
Pripravimo si nabodala, na katera Izmenično natikamo kose mesa in na kose narezan kaki ter šparglje. Sestavljena nabodala damo za 5 minut v pečico, ogreto na 200 stopinj Celzija.
Medtem kuskus z vilicami premešamo, da se zrna razrahljajo. Primešamo mu nasekljano mlado čebulico in zrna granatnega jabolka ter ga serviramo na krožnik. Na kuskus položimo pripravljeno nabodalo. Vse skupaj potrosimo z liofilizirano meto v prahu ter pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 964.24 KJ | 4859.72 KJ | 11.52 % | 58.08 % |
| 230.46 kCal | 1161.5 kCal | 11.52 % | 58.08 % | |
| Beljakovine | 13.19 g | 66.5 g | 26.38 % | 133 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 24.6 g 2.08 g | 124 g 10.5 g | 9.11 % | 45.93 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.94 g 2.58 g | 35 g 13 g | 9.91 % 12.9 % | 50 % 65 % |
| Vlaknine | 2.28 g | 11.5 g | 9.12 % | 46 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.59 mg | 8 mg | ||
| Magnezij | 32.44 mg | 163.5 mg | ||
| Kalij | 306.35 mg | 1544 mg | ||
| Kalcij | 37.2 mg | 187.5 mg | ||
| Fosfor | 167.16 mg | 842.5 mg | ||
| Cink | 1.59 mg | 8 mg | ||
| Selen | 4.76 mg | 24 mg | ||
| Vitamin A | 137.5 iu | 693 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9.72 mg | 49 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
