Mesna jed, polna opojnih začimb in svežih zelišč, se odlično ujame s številnimi prilogami. Če ste na dieti in se izogibate uživanju ogljikovih hidratov, si zraven pripravite cvetačni "riž", drugače pa lahko posežete po klasičnih prilogah, kot so kuhan riž, testenine ali kuskus, polenta, pire krompir.
Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. V segreto ponev vlijemo dve žlici olja, počakamo, da se segreje, potem pa dodamo čebulo, ki jo rahlo posolimo in pražimo na srednji temperaturi 5 do 10 minut, da se zmehča in zlato rjavo obarva. Proti koncu dodamo česen in ga skupaj s čebulo na hitro popražimo. Ponev odstavimo in vsebino ohladimo.
Sveža zelišča oplaknemo pod tekočo vodo in dobro otresemo, da odstranimo odvečno vodo. Peteršilj, meto in koriander drobno sesekljamo. Mleto meso stresemo v skledo in mu dodamo sesekljana zelišča, popraženo čebulo in česen, jajce, sol, poper, rimsko kumino in cimet. Sestavine s čistimi rokami dobro premešamo in pregnetemo, da se začimbe enakomerno razporedijo. Iz pripravljene zmesi z navlaženimi rokami oblikujemo za oreh velike kroglice.
V loncu z debelim dnom segrejemo preostanek olja, na katerem v obrokih popečemo mesne kroglice. Med peko jih obračamo, da se enakomerno zapečejo iz vseh strani, ko so pečene, pa jih poberemo iz lonca in odložimo na krožnik.
Ko popečemo vse kroglice, v lonec vlijemo paradižnik. Dodamo cimetovo palčko in vejico rožmarina ter s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem kroglic. Po okusu začinimo s soljo in poprom, potem pa v lonec vrnemo popečene kroglice. Lonec delno pokrijemo in jed ob rahlem vrenju kuhamo 30 do 40 minut.
Ko želimo kroglice postreči, iz omake odstranimo cimetovo palčko in rožmarinovo vejico. Jed postrežemo skupaj z izbrano prilogo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 453.55 KJ | 1556.45 KJ | 5.42 % | 18.6 % |
| 108.4 kCal | 372 kCal | 5.42 % | 18.6 % | |
| Beljakovine | 5.9 g | 20.25 g | 11.8 % | 40.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.03 g 0.15 g | 17.25 g 0.5 g | 1.86 % | 6.39 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.85 g 1.31 g | 23.5 g 4.5 g | 9.79 % 6.55 % | 33.57 % 22.5 % |
| Vlaknine | 0.73 g | 2.5 g | 2.92 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.87 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 19.23 mg | 66 mg | ||
| Kalij | 253.07 mg | 868.5 mg | ||
| Kalcij | 38.97 mg | 133.75 mg | ||
| Fosfor | 81.59 mg | 280 mg | ||
| Cink | 0.66 mg | 2.25 mg | ||
| Selen | 8.01 mg | 27.5 mg | ||
| Vitamin A | 447.5 iu | 1535.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.83 mg | 20 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
