Kuhinje
Maroška jagnjetina z marelicami in mandlji
Če imate radi jagnjetino, vam bo ta jed zagotovo všeč. Le kako vam ne bi bila, saj so v njej same dobre stvari.
Če imate radi jagnjetino, vam bo ta jed zagotovo všeč. Le kako vam ne bi bila, saj so v njej same dobre stvari.
Čebulo in česen olupimo in ločeno drobno sesekljamo. Jagnjetino po potrebi očistimo, operemo in osušimo, nato pa jo narežemo na grižljaj velike kose.
V loncu segrejemo olivno olje. Dodamo kose jagnjetine in jih na srednje močnem ognju med občasnim mešanjem pražimo 3 do 4 minute oziroma toliko časa, da se lepo zapečejo z vseh strani. Popečene kose mesa poberemo iz lonca in shranimo na toplem krožniku.
V lonec stresemo čebulo in jo pražimo toliko časa, da postrekleni. Nato dodamo česen in ga skupaj s čebulo pražimo 1 minuto. V lonec vrnemo popečene kose mesa in dodamo pomarančni sok, naribano lupinico, cimetovo palčko, med, sol in poper. Vse skupaj dobro premešamo in zalijemo z jušno osnovo. Vsebino zavremo, nato pa znižamo temperaturo, lonec pokrijemo in jed na zmernem ognju kuhamo 1 uro.
Po eni uri kuhanja v lonec dodamo marelice. Jed pokrito kuhamo še 30 minut oziroma toliko časa, da se meso lepo zmehča. Po potrebi prilijemo še malo tekočine (vode ali jušne osnove).
Ko se meso zmehča, v jed vmešamo še mlete mandlje, da se omaka zgosti. Jed postrežemo s kuskusom ali bulgurjem.
Jed lahko obogatimo z dodatkom sesekljane mete ali peteršilja.
V primerjavi z ostalimi vrstami mesa je jagnjetina bolj pusta, saj se maščoba večinoma nahaja na zunanji strani mišic in jo lahko brez težav odstranimo. Meso vsebuje esencialne aminokisline, veliko vitaminov B-skupine, niacina, cinka in železa.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1088.97 KJ | 3042.81 KJ | 13.01 % | 36.36 % |
| 260.27 kCal | 727.25 kCal | 13.01 % | 36.36 % | |
| Beljakovine | 11.54 g | 32.25 g | 23.08 % | 64.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 13.42 g 9.3 g | 37.5 g 26 g | 4.97 % | 13.89 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 17.36 g 5.99 g | 48.5 g 16.75 g | 24.8 % 29.95 % | 69.29 % 83.75 % |
| Vlaknine | 2.15 g | 6 g | 8.6 % | 24 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.98 mg | 2.75 mg | ||
| Magnezij | 30.78 mg | 86 mg | ||
| Kalij | 418 mg | 1168 mg | ||
| Kalcij | 47.24 mg | 132 mg | ||
| Fosfor | 138.23 mg | 386.25 mg | ||
| Cink | 2.59 mg | 7.25 mg | ||
| Selen | 2.51 mg | 7 mg | ||
| Vitamin A | 584.68 iu | 1633.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.43 mg | 4 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
