Ko je grozdja jeseni v izobilju, ga lahko shranimo v kozarce in si njegov okus pričaramo še dolgo po sezoni. Domača grozdna marmelada je odlična za zajtrk, na kosu svežega kruha ali kot dodatek domačemu pecivu. V receptu je uporabljena sorta jurka, pripravite pa jo lahko tudi iz mešanega grozdja.
Priprava grozdja: Iz grozdov skrbno odberemo le lepe, zrele in zdrave jagode ter jih temeljito operemo pod tekočo vodo.
Kuhanje in izločanje soka: Očiščene jagode stresemo v večji lonec, jih prelijemo s sveže iztisnjenim limoninim sokom ter počasi kuhamo na zmernem ognju približno 45 minut, da grozdje sprosti svoj sok in se zmehča.
Pasiranje: Kuhano grozdje pretlačimo skozi gosto cedilo ali pasirko, da odstranimo trde lupine in semena ter dobimo gladko sadno maso.
Zgoščevanje: Pretlačeno maso ponovno pristavimo na štedilnik. Dodamo želin in sladkor po navodilih na vrečki želina ter na zmes na kratko prevremo.
Shranjevanje: Vročo marmelado takoj nalijemo v čiste, sterilizirane steklene kozarce in jih tesno zapremo.
Če uporabljate grozdje sorte jurka, ki je že samo po sebi zelo sladko in aromatično, lahko količino dodanega sladkorja brez skrbi prilagodite oziroma nekoliko zmanjšate po svojem okusu.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 238.36 KJ | 715.05 KJ | 2.85 % | 8.55 % |
| 56.97 kCal | 170.9 kCal | 2.85 % | 8.55 % | |
| Beljakovine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 13 g 0 g | 39 g 0 g | 4.81 % | 14.44 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 3 g | 9 g | 12 % | 36 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 14 mg | 42 mg | ||
| Kalij | 202.97 mg | 608.9 mg | ||
| Kalcij | 37 mg | 111 mg | ||
| Fosfor | 24 mg | 72 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 67 iu | 201 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
