Frangipan je zmes mandljev, masla, jajc in sladkorja, ki po okusu zelo spominja na marcipan. Odlično se obnese kot nadev za poletno pecivo, saj se izvrstno ujame s poletnim sadjem. Pa naj bodo marelice, češnje, maline, breskve ali fige! Za začetek lahko poskusite naš predlog, ki vas zagotovo ne bo razočaral.
Najprej pripravimo testo. V skledo stresemo moko in jo zmešamo s soljo. Po mešanici potrosimo na kocke narezano hladno maslo. Maščobo s konicami prstov hitro vgnetemo v suhe sestavine ter mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Dodamo sladkor, rumenjak in dve žlici hladne vode ter vse skupaj s hladnimi rokami hitro pognetemo v gladko testo. Testo sploščimo v disk, zavijemo v prozorno folijo za živila in za 30 minut postavimo v hladilnik.
Ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika in ga na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v 0,5 cm debel krog. Razvaljano testo položimo na okrogel model za pite s snemljivim obodom (premera 22 cm). S prsti ga rahlo pritisnemo ob dno in obod modela. Odvečno testo odstranimo s pomočjo valjarja. Pekač s testom za 1 uro postavimo v hladilnik.
Medtem ko testo počiva, naredimo mandljevo zmes. V skledi z električnim mešalnikom kremasto umešamo sladkor, zmehčano maslo in vanilijeva semena. Dodamo jajci ter mešamo toliko časa, da se sestavine lepo povežejo. Na koncu v jajčno-masleno zmes vmešamo mlete mandlje in moko.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Marelice operemo, osušimo in razpolovimo. Koščice odstranimo. Pekač s testeno osnovo vzamemo iz hladilnika. Testo na več mestih prebodemo z vilicami, potem pa ga debelo premažemo s frangipanom. Po nadevu razporedimo polovičke marelic (prerezana stran naj bo obrnjena navzgor). Po marelicah potrosimo malo rjavega sladkorja. Pito pečemo v ogreti pečici 60 do 75 minut. Če se po vrhu prehitro zapeče, jo ohlapno pokrijemo s kosom papirja za peko ali alu folije.
Pečeno pito ohladimo na sobno temperaturo. Ohlajeno previdno odstranimo iz pekača in narežemo na poljubno velike kose, ki jih serviramo na krožnike in postrežemo skepico sladoleda ali malo hladne stepene smetane.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1556.45 KJ | 3147.96 KJ | 18.6 % | 37.62 % |
| 372 kCal | 752.38 kCal | 18.6 % | 37.62 % | |
| Beljakovine | 5.69 g | 11.5 g | 11.38 % | 23 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 33.93 g 18.11 g | 68.63 g 36.63 g | 12.57 % | 25.42 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 23.92 g 11.06 g | 48.38 g 22.38 g | 34.17 % 55.3 % | 69.11 % 111.9 % |
| Vlaknine | 1.85 g | 3.75 g | 7.4 % | 15 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.56 mg | 1.13 mg | ||
| Magnezij | 41.72 mg | 84.38 mg | ||
| Kalij | 192.58 mg | 389.5 mg | ||
| Kalcij | 55.93 mg | 113.13 mg | ||
| Fosfor | 110.32 mg | 223.13 mg | ||
| Cink | 0.31 mg | 0.63 mg | ||
| Selen | 9.7 mg | 19.63 mg | ||
| Vitamin A | 1000.87 iu | 2024.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.22 mg | 4.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.31 mg | 0.63 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
