Oranžno obarvano sadje sladko-kislega okusa je trenutno v sezoni in če imate dostop do večje količine domačih marelic, nikar ne čakajte, ampak si naredite zalogo sladke marmelade. Za pripravo potrebujete zelo malo sestavin, le sveže marelice, sladkor in limono, za poseben okus in aromo pa je priporočljivo dodati tudi vanilijo v stroku.
Marelice operemo, osušimo in jim odrežemo morebitne nepravilnosti ter odstranimo koščice. Marelice narežemo na koščke in jih damo v lonec. Dodamo sladkor in vse skupaj dobro premešamo. Vanilijev strok prerežemo na pol in z noževo konico izpraskamo semena, ki jih skupaj s palčko dodamo v lonec z marelicami. Če marelice niso dovolj kisle, dodamo tudi limonin sok (po okusu).
Sestavine v loncu dobro premešamo, da se ves sladkor stopi in počakamo, da marmelada zavre. Ko zavre, zmanjšamo temperaturo in marmelado na zmernem ognju ob stalnem mešanju kuhamo približno 40 minut. Po 20 minutah kuhanja odstranimo vanilijevo palčko.
Med kuhanjem marmelade steriliziramo kozarce in pokrovčke. Najprej jih dobro operemo z detergentom in vodo, nato pa jih obrišemo do suhega, zložimo na pladenj in za približno 15 minut potisnemo v pečico, ogreto na 100 °C. S tem jih še dodatno steriliziramo.
Ko z marmelade izginejo vse pene, vzamemo v roke palični mešalnik in marmelado zmiksamo. Če želimo, lahko drobne koščke marelic pustimo cele. Kar nam je ljubše.
Opravimo želirni preizkus: če je marmelada pretekoča, jo kuhamo še nekaj časa, da se zgosti, oziroma za zgoščevanje uporabimo naravno želirno sredstvo agar agar.
Vroče kozarce primemo s čisto krpo in jih napolnemo s pripravljeno marmelado. Tesno jih zapremo in in zavijemo v odejo ter počakamo, da se počasi ohladijo - najbolje čez noč.
Najbolj pomembno je, da za pripravo marmelade uporabimo zelo zrele marelice, seveda neškropljene in domače. Bolj kot so zrele, bolj so sladke (potrebno je manj sladkorja) in polne pektina (ki pomaga pri zgoščevanju).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 432.21 KJ | 2122.12 KJ | 5.17 % | 25.36 % |
| 103.3 kCal | 507.2 kCal | 5.17 % | 25.36 % | |
| Beljakovine | 0.81 g | 4 g | 1.62 % | 8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 25.25 g 23.5 g | 124 g 115.4 g | 9.35 % | 45.93 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 1.67 g | 8.2 g | 6.68 % | 32.8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 8.31 mg | 40.8 mg | ||
| Kalij | 214.42 mg | 1052.8 mg | ||
| Kalcij | 11.28 mg | 55.4 mg | ||
| Fosfor | 19.06 mg | 93.6 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 1569.49 iu | 7706.2 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9.21 mg | 45.2 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
