okusno.je
Marelična marmelada z manj sladkorja

Domači pripravki

Marelična marmelada z manj sladkorja

Oranžno obarvano sadje sladko-kislega okusa je trenutno v sezoni in če imate dostop do večje količine domačih marelic, nikar ne čakajte, ampak si naredite zalogo sladke marmelade. Za pripravo potrebujete zelo malo sestavin, le sveže marelice, sladkor in limono, za poseben okus in aromo pa je priporočljivo dodati tudi vanilijo v stroku.

M. J.

SESTAVINE

Sestavine za
2  kg
zrelih marelic
400  g
belega sladkorja
1
limona
1
vanilijev strok
agar agar (po potrebi)

POSTOPEK

PRIPRAVA 20 min
KUHANJE 45 min
SKUPAJ 1 h 5 min

Marelice operemo, osušimo in jim odrežemo morebitne nepravilnosti ter odstranimo koščice. Marelice narežemo na koščke in jih damo v lonec. Dodamo sladkor in vse skupaj dobro premešamo. Vanilijev strok prerežemo na pol in z noževo konico izpraskamo semena, ki jih skupaj s palčko dodamo v lonec z marelicami. Če marelice niso dovolj kisle, dodamo tudi limonin sok (po okusu).

Sestavine v loncu dobro premešamo, da se ves sladkor stopi in počakamo, da marmelada zavre. Ko zavre, zmanjšamo temperaturo in marmelado na zmernem ognju ob stalnem mešanju kuhamo približno 40 minut. Po 20 minutah kuhanja odstranimo vanilijevo palčko. 

Med kuhanjem marmelade steriliziramo kozarce in pokrovčke. Najprej jih dobro operemo z detergentom in vodo, nato pa jih obrišemo do suhega, zložimo na pladenj in za približno 15 minut potisnemo v pečico, ogreto na 100 °C. S tem jih še dodatno steriliziramo.

Ko z marmelade izginejo vse pene, vzamemo v roke palični mešalnik in marmelado zmiksamo. Če želimo, lahko drobne koščke marelic pustimo cele. Kar nam je ljubše. 

Opravimo želirni preizkus: če je marmelada pretekoča, jo kuhamo še nekaj časa, da se zgosti, oziroma za zgoščevanje uporabimo naravno želirno sredstvo agar agar.

Vroče kozarce primemo s čisto krpo in jih napolnemo s pripravljeno marmelado. Tesno jih zapremo in in zavijemo v odejo ter počakamo, da se počasi ohladijo - najbolje čez noč. 

Dodatni nasvet

Najbolj pomembno je, da za pripravo marmelade uporabimo zelo zrele marelice, seveda neškropljene in domače. Bolj kot so zrele, bolj so sladke (potrebno je manj sladkorja) in polne pektina (ki pomaga pri zgoščevanju).

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti432.21 KJ2122.12 KJ5.17 %25.36 %
103.3 kCal507.2 kCal5.17 %25.36 %
Beljakovine0.81 g4 g1.62 %8 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
25.25 g

23.5 g
124 g

115.4 g
9.35 %45.93 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
0 g

0 g
0 g

0 g
0 %

0 %
0 %

0 %
Vlaknine1.67 g8.2 g6.68 %32.8 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0 mg0 mg
Magnezij8.31 mg40.8 mg
Kalij214.42 mg1052.8 mg
Kalcij11.28 mg55.4 mg
Fosfor19.06 mg93.6 mg
Cink0 mg0 mg
Selen0 mg0 mg
Vitamin A1569.49 iu7706.2 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C9.21 mg45.2 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 661