Za marsikoga je marelična marmelada najboljša marmelada. Predstavljamo vam recept za pravo domačo marelično marmelado, ki smo ga izmaknili iz babičine zakladnice idej.
Marelice s sladkorjem moramo pustiti stati čez noč, kar ni všteto v čas priprave!
Izkoščičene marelice narežemo na majhne koščke. Koščke marelic stresemo v širok lonec z debelim dnom in posujemo s sladkorjem. Vse skupaj dobro premešamo, lonec pokrijemo in čez noč shranimo v hladilnik.
Naslednji dan si najprej pripravimo kozarce za vlaganje. Kozarce in pokrovčke temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, ki smo jo ogreli na 80 stopinj Celzija. Lonec z marelicami pristavimo na kuhalnik. Med nenehnim mešanjem kuhamo na zmerni temperaturi toliko časa, da sadje zavre. Ko zavre, pustimo vreti še 4 do 5 minut, največ 8 minut. S površine pobiramo pene, ki so se naredile med kuhanjem. Stopnjo gostote preverimo tako, da damo malo marmelade na dobro ohlajen krožniček, počakamo 3 minute, potem pa jo odrinemo s prstom. Če se naguba, je gotova.
Lonec odstavimo in marmelado gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Še vročo marmelado nadevamo v vroče kozarce. Kozarce napolnemo za prst pod robom. Kozarce tesno zapremo, obrnemo s pokrovčkom navzdol, pokrijemo s preganjeno odejo ter pustimo, da se počasi ohladijo.
Za pripravo marelične marmelade so najbolj primerne zelo zrele marelice.
Pripravljeno marmelado lahko uporabljamo kot namaz ali pa jo uporabimo za pripravo številnih sladic.
Po želji lahko v marmelado dodamo malo ruma, mletega cimeta in/ali mletih klinčkov.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 831.24 KJ | 1496.2 KJ | 9.93 % | 17.88 % |
| 198.67 kCal | 357.6 kCal | 9.93 % | 17.88 % | |
| Beljakovine | 0.56 g | 1 g | 1.12 % | 2 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 50.11 g 49 g | 90.2 g 88.2 g | 18.56 % | 33.41 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 1.11 g | 2 g | 4.44 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 5.56 mg | 10 mg | ||
| Kalij | 144.78 mg | 260.6 mg | ||
| Kalcij | 7.67 mg | 13.8 mg | ||
| Fosfor | 12.78 mg | 23 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 1070 iu | 1926 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.56 mg | 10 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
