Polnjene testenine, kot jih pripravljajo v Turčiji.
Moko vsujemo na čisto delovno površino, jo posolimo in na sredini naredimo jamico. V jamico ubijemo jajca. S pomokanimi konicami prstov začnemo gnesti od sredine, tako da postopoma s prsti zajemamo moko z jajci. Dodamo še vodo in gnetemo približno 10 minut, da dobimo prožno in gladko testo. Testo oblikujemo v kepo, ga pokrijemo s prtičkom in pustimo, da pol ure počiva na suhem in hladnem mestu.
Čebulo olupimo, peteršilj pa operemo in osušimo. Obe sestavini zelo na drobno nasekljamo. V posebni skledi dobro pregnetemo meso, čebulo in peteršilj. Testo na pomokani površini tanko razvaljamo in razrežemo na kvadrate s stranico 5 cm. Na sredo vsakega kvadrata damo žličko nadeva in s prsti malo navlažimo robove.
Oblikujemo mantije. Po diagonali nasprotna vogala preganemo čez nadev in na vrhu stisnemo skupaj. Enako storimo z drugima dvema vogaloma. Pomembno je, da mantije ob stikih utrdimo, da med peko ne bodo razpadli. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Pripravimo si globok pekač in ga dobro namastimo. Nanj v eni plasti zložimo pripravljene mantije, nato pa ga za približno 25 minut potisnemo v pečico.
Na kuhalnik pristavimo lonec, v katerega natočimo juho in jo dobro segrejemo. Segreto juho prelijemo čez mantije, pekač pa pokrijemo z alu folijo in ga še za dodatnih 15 minut potisnemo v pečico.
Česen olupimo in ga skupaj s soljo stremo v možnarju. Strt česen zmešamo z jogurtom. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri raztopimo maslo in ga pomešamo s posušeno meto ter mleto papriko.
Pripravljene mantije serviramo v globoke krožnike, prelijemo s česnovim jogurtom in pokapljamo s stopljenim začimbnim maslom. Pripravljeno jed ponudimo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 957.63 KJ | 1972.76 KJ | 11.44 % | 23.58 % |
| 228.88 kCal | 471.5 kCal | 11.44 % | 23.58 % | |
| Beljakovine | 10.32 g | 21.25 g | 20.64 % | 42.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 20.63 g 0.49 g | 42.5 g 1 g | 7.64 % | 15.74 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.19 g 5.34 g | 21 g 11 g | 14.56 % 26.7 % | 30 % 55 % |
| Vlaknine | 0.61 g | 1.25 g | 2.44 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.73 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 17.6 mg | 36.25 mg | ||
| Kalij | 186.77 mg | 384.75 mg | ||
| Kalcij | 31.31 mg | 64.5 mg | ||
| Fosfor | 127.55 mg | 262.75 mg | ||
| Cink | 0.73 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 15.9 mg | 32.75 mg | ||
| Vitamin A | 430.46 iu | 886.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.55 mg | 5.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.24 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
