Ta klasični čatni (chutney) Indijci po tradiciji postrežejo h curryju in mlincem iz lečne moke. Lahko pa je tudi slastna priloga k pečeni šunki in siru.
Biolimeto operemo in nastrgamo lupinico. Čili temeljito operemo in ga po dolgem razrežemo na pol. Ingverjevo koreninico in česen olupimo ter na drobno nasekljamo. Koriandrova semena stremo v terilniku. Mango olupimo, sadno meso odrežemo od koščic, nato pa ga narežemo na drobne koščke.
Na kuhalnik pristavimo večjo kozico, v katero stresemo mangove koščke in prilijemo kis. Kozico pokrijemo in na šibki vročini kuhamo približno 10 minut. Primešamo sladkor, feferon, česen eno žličko nastrgane limetine lupinice, ingver, koriander, lovorov list in sol. Med pogostim mešanjem počasi zavremo.
Ko zmes zavre, temperaturo znižamo in čatni kuhljamo še približno 30 minut (pri čemer naj bo odkrit), da se zgosti.
Pripravljen čatni nadevamo v sterilizirane kozarčke. Ko se vsebina ohladi, kozarčke spravimo v hladilnik. Ob pravi priložnosti čatni kot prilogo ponudimo gostom.
Košček ingverjeve korenine naj bo velik približno 2 cm.
Mango je indijski nacionalni sadež, Indijci pa verjamejo, da ima skrivnostne moči in da blagodejno vpliva na črevesje, ustavlja krvavitve, krepi srce in koristi možganom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 428.19 KJ | 930.94 KJ | 5.12 % | 11.13 % |
| 102.34 kCal | 222.5 kCal | 5.12 % | 11.13 % | |
| Beljakovine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 25.64 g 23.23 g | 55.75 g 50.5 g | 9.5 % | 20.65 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0.23 g | 0.5 g | 0.92 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.11 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 5.98 mg | 13 mg | ||
| Kalij | 59.33 mg | 129 mg | ||
| Kalcij | 21.73 mg | 47.25 mg | ||
| Fosfor | 8.39 mg | 18.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.11 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin A | 551.37 iu | 1198.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 20.12 mg | 43.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
