Iščete sladico, ki bi jo lahko ponudili prijateljicam, ki bodo k vam prišle na klepet ob skodelice čaja ali kave? Nehajte iskati, našli ste jo.
V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo, odstavimo in ohladimo do mlačnega. Okrogel pekač s snemljivim obodom (premera 20 cm) namastimo z maslom, dno obložimo s papirjem za peko.
V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Rumenjakom dodamo sladkor in jih penasto umešamo. V bledo rumeno zmes postopoma vmešamo vse ostale sestavine, razen beljakov: stopljeno maslo, mlete mandlje, kostanjev pire, naribano limonino lupinico, pecilni prašek in vaniljevo aromo.
Beljakom dodamo ščepec soli in jih stepemo v čvrst sneg, ki ga v dveh ali treh delih nežno in počasi vmešamo v mandljevo-kostanjevo zmes (pomagamo si s kuhalnico ali ročno metlico). Ko vmešamo ves sneg in dobimo zelo rahlo zmes, jo pretresemo v pekač, kjer jo z lopatko razporedimo po celotni površini in po vrhu lepo pogladimo. Pekač za 50 do 60 minut potisnemo v ogreto pečico. Testo je pečeno, ko postane na otip čvrsto in prožno, na zobotrebcu, ki ga potisnemo vanj, pa ni nobenih ostankov, ko ga izvlečemo.
Pečen biskvit nekaj minut hladimo v pekaču, potem pa ga previdno preložimo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladi.
Na koncu pripravimo samo še čokoladno kremo oziroma ganache, s katerim prelijemo oblajen biskvit. Čokolado grobo sesekljamo in stresemo v ognjevarno posodico. Na kuhalnik pristavimo kozico s smetano in maslom. Vsebino na srednji temperaturi počasi segrevamo in odstavimo, tik preden smetana zavre. Z vročo smetano prelijemo čokolado, počakamo 1 do 2 minuti, ne da bi mešali, potem pa z ročno metlico ali lopatko nežno mešamo toliko časa, da dobimo enotno in gladko čokoladno kremo. Pomembno je, da sestavine mešamo, ne stepamo, da v kremo ne vtepemo zraka.
Ohlajen biskvit položimo na lep krožnik ali pladenj. Po vrhu in obodu ga premažemo s čokoladno kremo, poljubno okrasimo s kostanji, oreščki in čokolado ter postrežemo.
Vaniljevo aromo po želji nadomestimo z rumom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1427.75 KJ | 2513.04 KJ | 17.06 % | 30.03 % |
| 341.24 kCal | 600.63 kCal | 17.06 % | 30.03 % | |
| Beljakovine | 6.46 g | 11.38 g | 12.92 % | 22.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 33.52 g 21.16 g | 59 g 37.25 g | 12.41 % | 21.85 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 20.31 g 7.88 g | 35.75 g 13.88 g | 29.01 % 39.4 % | 51.07 % 69.4 % |
| Vlaknine | 2.7 g | 4.75 g | 10.8 % | 19 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.99 mg | 3.5 mg | ||
| Magnezij | 76.7 mg | 135 mg | ||
| Kalij | 448.19 mg | 788.88 mg | ||
| Kalcij | 87.07 mg | 153.25 mg | ||
| Fosfor | 191.82 mg | 337.63 mg | ||
| Cink | 0.85 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 6.75 mg | 11.88 mg | ||
| Vitamin A | 332.43 iu | 585.13 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.39 mg | 13 mg | ||
| Vitamin D | 0.43 mg | 0.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
