okusno.je
Mandljevo-kostanjeva torta s čokoladno kremo

Sladice

Mandljevo-kostanjeva torta s čokoladno kremo

Iščete sladico, ki bi jo lahko ponudili prijateljicam, ki bodo k vam prišle na klepet ob skodelice čaja ali kave? Nehajte iskati, našli ste jo. 

M.J.

SESTAVINE

Sestavine za
4
velika jajca
200  g
sladkorja
100  g
masla
200  g
mletih mandljev
400  g
nesladkanega kostanjevega pireja
drobno naribana lupinica pol limone
1  žlička
pecilnega praška
1  žlička
vaniljeve arome
Čokoladna krema
200  g
grenke temne čokolade
100  ml
sladke smetane
20  g
masla

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 1 h 0 min
SKUPAJ 1 h 15 min

V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo, odstavimo in ohladimo do mlačnega. Okrogel pekač s snemljivim obodom (premera 20 cm) namastimo z maslom, dno obložimo s papirjem za peko. 

V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Rumenjakom dodamo sladkor in jih penasto umešamo. V bledo rumeno zmes postopoma vmešamo vse ostale sestavine, razen beljakov: stopljeno maslo, mlete mandlje, kostanjev pire, naribano limonino lupinico, pecilni prašek in vaniljevo aromo. 

Beljakom dodamo ščepec soli in jih stepemo v čvrst sneg, ki ga v dveh ali treh delih nežno in počasi vmešamo v mandljevo-kostanjevo zmes (pomagamo si s kuhalnico ali ročno metlico). Ko vmešamo ves sneg in dobimo zelo rahlo zmes, jo pretresemo v pekač, kjer jo z lopatko razporedimo po celotni površini in po vrhu lepo pogladimo. Pekač za 50 do 60 minut potisnemo v ogreto pečico. Testo je pečeno, ko postane na otip čvrsto in prožno, na zobotrebcu, ki ga potisnemo vanj, pa ni nobenih ostankov, ko ga izvlečemo. 

Pečen biskvit nekaj minut hladimo v pekaču, potem pa ga previdno preložimo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladi. 

Na koncu pripravimo samo še čokoladno kremo oziroma ganache, s katerim prelijemo oblajen biskvit. Čokolado grobo sesekljamo in stresemo v ognjevarno posodico. Na kuhalnik pristavimo kozico s smetano in maslom. Vsebino na srednji temperaturi počasi segrevamo in odstavimo, tik preden smetana zavre. Z vročo smetano prelijemo čokolado, počakamo 1 do 2 minuti, ne da bi mešali, potem pa z ročno metlico ali lopatko nežno mešamo toliko časa, da dobimo enotno in gladko čokoladno kremo. Pomembno je, da sestavine mešamo, ne stepamo, da v kremo ne vtepemo zraka.

Ohlajen biskvit položimo na lep krožnik ali pladenj. Po vrhu in obodu ga premažemo s čokoladno kremo, poljubno okrasimo s kostanji, oreščki in čokolado ter postrežemo. 

Dodatni nasvet

Vaniljevo aromo po želji nadomestimo z rumom. 

Pijača za zraven
1 / 1
Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti1427.75 KJ2513.04 KJ17.06 %30.03 %
341.24 kCal600.63 kCal17.06 %30.03 %
Beljakovine6.46 g11.38 g12.92 %22.76 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
33.52 g

21.16 g
59 g

37.25 g
12.41 %21.85 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
20.31 g

7.88 g
35.75 g

13.88 g
29.01 %

39.4 %
51.07 %

69.4 %
Vlaknine2.7 g4.75 g10.8 %19 %
Folna kislina0 g0 g
Železo1.99 mg3.5 mg
Magnezij76.7 mg135 mg
Kalij448.19 mg788.88 mg
Kalcij87.07 mg153.25 mg
Fosfor191.82 mg337.63 mg
Cink0.85 mg1.5 mg
Selen6.75 mg11.88 mg
Vitamin A332.43 iu585.13 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C7.39 mg13 mg
Vitamin D0.43 mg0.75 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657