Kombinacija sočnega mandljevega biskvita in smetanove kreme z dodatkom marmelade je odlična, zato nam lahko verjamete na besedo, ko vam pravimo, da bo šla sladica za med.
Jajca ubijemo in v dve skledi ločimo rumenjake in beljake. Beljakom dodamo ščepec soli in jih stepemo v trd sneg. Rumenjakom dodamo sladkor in jih penasto umešamo.
V rumenjake najprej vmešamo mlete mandlje, nato pa v dveh ali treh delih nežno in počasi primešamo še stepene beljake.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Za peko biskvita uporabimo velik pekač od pečice, ki ga obložimo s papirjem za peko. Nanj z lopatko enakomerno debelo namažemo testo in ga v ogreti pečici pečemo od 15 do 20 minut. Testo je pečeno, ko se robovi skrčijo, biskvit pa na otip deluje suho in prožno.
Ko je testo pečeno, ga odstranimo iz pečice in zvijemo kar skupaj s papirjem za peko. Pustimo, da se povsem ohladi.
Dobro ohlajeno sladko smetano prelijemo v posodo. Z mešalnikom jo stepamo do mehke teksture. Dodamo kislo smetano in vanilijev sladkor ter na srednji hitrosti stepamo še toliko časa, da se smetani dobro premešata in dobimo gosto kremo, v katero z lopatko nežno vmešamo marmelado.
Ohlajen biskvit odvijemo in mu previdno odstranimo papir na spodnji strani. Na biskvit enakomerno debelo nanesemo kremo. Na zgornjem deli biskvita pustimo približno 2 centimetra roba. Vse skupaj previdno zvijemo v rolado, zavijati začnemo na spodnjem delu.
Rolado zavijemo v folijo za živila in jo vsaj za 2 uri shranimo v hladilnik, da se krema dobro učvrsti. Če smo zelo neučakani, jo lahko tudi takoj postrežemo. Preden jo narežemo na kose, jo po vrhu potrosimo s sladkorjem v prahu.
Namesto mletih mandljev lahko uporabimo tudi mlete orehe, lešnike ali bučna semena.
Kadar papir za peko ne moremo ločiti od pečenega biskvita, ga prekrijemo z vlažno kuhinjsko krpo in pustimo nekaj minut.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1015 KJ | 1112.94 KJ | 12.13 % | 13.3 % |
| 242.59 kCal | 266 kCal | 12.13 % | 13.3 % | |
| Beljakovine | 8.44 g | 9.25 g | 16.88 % | 18.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 20.41 g 18.24 g | 22.38 g 20 g | 7.56 % | 8.29 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.68 g 3.88 g | 15 g 4.25 g | 19.54 % 19.4 % | 21.43 % 21.25 % |
| Vlaknine | 1.37 g | 1.5 g | 5.48 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.8 mg | 0.88 mg | ||
| Magnezij | 38.42 mg | 42.13 mg | ||
| Kalij | 177.5 mg | 194.63 mg | ||
| Kalcij | 81.74 mg | 89.63 mg | ||
| Fosfor | 173.62 mg | 190.38 mg | ||
| Cink | 0.8 mg | 0.88 mg | ||
| Selen | 14.93 mg | 16.38 mg | ||
| Vitamin A | 390.22 iu | 427.88 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.23 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.91 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
