Priprava panna cotte in dušenih marelic je nadvse hitra in preprosta. To je nedvomno sladica, ki jo lahko pripravijo tudi vsi tisti, ki v kuhinji niso tako zelo spretni.
Hlajenje panna cotte ni všteto v čas priprave!
Liste želatine položimo v skledico, prelijemo s hladno vodo in pustimo, da se namakajo 5 minut, da se zmehčajo.
V kozico vlijemo mandljevo mleko in smetano. Dodamo sladkor in mešanico na srednjem ognju počasi zavremo. Odstavimo in vmešamo dobro ožeto zmehčano želatino. V zmes vmešamo pomarančno vodico, če jo uporabljamo.
Pripravimo si šest kozarčkov prostornine 125 ml in jih napolnimo s tekočo zmesjo. Počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo, potem pa kozarčke za dve do tri ure (lahko tudi več) shranimo v hladilnik, da se panna cotta popolnoma strdi.
Približno 30 minut preden sladico postrežemo, pripravimo dušene marelice. Sadeže operemo, prerežemo na pol in jim odstranimo koščice. V večjo kozico dodamo limonin sok, med, vino, vodo in cimetovo palčko. Vsebino zavremo, potem pa v kozico dodamo marelice, znižamo temperaturo in ob rahlem vrenju kuhamo še toliko časa, da se polovičke marelic zmehčajo (približno 5 do 10 minut).
Marelice poberemo iz kozice in jih shranimo na krožniku. Temperaturo povišamo in tekočino ob močnem vrenju kuhamo še toliko časa, da je približno polovica povre, tista, ki ostane, pa se zgosti in postane podobna sirupu. Marelični sirup malce ohladimo.
Strjeno panna cotto iz modelčkov previdno zvrnemo na krožnik, okrasimo z dušenimi marelicami in mareličnim sirupom ter pripravljeno sladico takoj postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 422.96 KJ | 511.83 KJ | 5.05 % | 6.12 % |
| 101.09 kCal | 122.33 kCal | 5.05 % | 6.12 % | |
| Beljakovine | 4.82 g | 5.83 g | 9.64 % | 11.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 20.8 g 18.32 g | 25.17 g 22.17 g | 7.7 % | 9.32 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 2.2 g | 2.67 g | 8.8 % | 10.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 9.78 mg | 11.83 mg | ||
| Kalij | 220.08 mg | 266.33 mg | ||
| Kalcij | 24.38 mg | 29.5 mg | ||
| Fosfor | 21.48 mg | 26 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 1.79 mg | 2.17 mg | ||
| Vitamin A | 1595.9 iu | 1931.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.4 mg | 10.17 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
