Valentinovo
Maline in čokolada
Čokoladni cheesecake z malinovim želejem, čokoladnim ganachem, čokoladnim drobljencem ter sladoledom iz malin in skute.
Čokoladni cheesecake z malinovim želejem, čokoladnim ganachem, čokoladnim drobljencem ter sladoledom iz malin in skute.
Čokoladni cheesecake: Pečico segrejemo na 160°C in modelčke namastimo z maslom. Piškote zmeljemo ter jim dodamo maslo. Dobro premešamo ter zmes enakomerno razporedimo po modelčkih in dobro pritisnemo ob dno modelčkov. Modelčke damo v hladilnik za 30 minut.
Nad vodno kopeljo stopimo čokolado. V drugi posodi z električnim mešalnikom zmešamo jajci in sladkor, da dobimo penasto zmes. Dodamo skuto in dobro premešamo. Z žlico vmešamo še čokolado, kakav in kislo smetano. Dobljeno zmes vlijemo v modelčke čez piškotno osnovo in pečemo v ogreti pečici 1 uro. Počakamo, da se pečen cheesecake ohladi na sobno temperaturo v zaprti pečici. Ko je ohlajen, modelčke za 2 uri shranimo v hladilnik.
Malinov žele: Želatino damo v skledo mrzle vode in pustimo, da se zmehča. V posodo stresemo maline in sladkor ter počakamo, da sadje zavre. Ko zavre, maline spasiramo ter precedimo skozi gosto cedilo, da odstranimo peške. Sadno kašo vlijemo nazaj v posodo in pustimo, da zavre. Ko ponovno zavre, dodamo želatino in kuhamo toliko časa, da se vsa želatina razpusti. Pustimo, da se žele nekoliko ohladi, nato pa ga prelijemo čez ohlajeni cheesecake.
Čokoladni ganache: Nad vodno kopeljo raztopimo čokolado in smetano, da nastane homogena zmes. Čokoladno zmes shranimo v hladilnik in pustimo, da se hladi 3 ure (lahko tudi čez noč).
Čokoladni drobljenec: Pečico segrejemo na 190°C in pekač obložimo s peki papirjem. Maslo narežemo na majhne koščke. V posodi zmešamo čokolado v prahu, moko, sladkor in sol. Suhe sestavine zmešamo z maslom, da nastanejo drobtine. Razporedimo jih po pekaču in pečemo v ogreti pečici 20 minut. Med peko jih občasno premešamo. Ohlajene drobtine s prsti nadrobimo na čim manjše drobtine.
Skutni in malinov sladoled: Polovico malin spasiramo. V posodi segrejemo smetano in sladkor in pazimo, da zmes ne zavre. V segreto zmes vmešamo maline in počakamo, da se zmes ohladi. V ohlajeno zmes vmešamo skuto. Čez noč shranimo v hladilniku.
Naslednji dan zmes vlijemo v napravo za sladoled. Pustimo jo v strojčku približno 15 minut, nato pa zmes iz strojčka pretresemo v posodo, ki jo za 2 uri postavimo v zamrzovalnik.
Sestava jedi: Čokoladni ganache s čopičem razmažemo po krožniku v dolgo črto. Na levo stran položimo cheesecake, po črti pa potrosimo drobtine. V obliki jajca naredimo kepico sladoleda in jo položimo na desno stran krožnika.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1251.06 KJ | 6462.19 KJ | 14.95 % | 77.23 % |
| 299.01 kCal | 1544.5 kCal | 14.95 % | 77.23 % | |
| Beljakovine | 6.49 g | 33.5 g | 12.98 % | 67 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 31.65 g 19.07 g | 163.5 g 98.5 g | 11.72 % | 60.56 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 15.49 g 8.66 g | 80 g 44.75 g | 22.13 % 43.3 % | 114.29 % 223.75 % |
| Vlaknine | 2.71 g | 14 g | 10.84 % | 56 % |
| Folna kislina | 9.92 g | 51.25 g | ||
| Železo | 2.18 mg | 11.25 mg | ||
| Magnezij | 38.72 mg | 200 mg | ||
| Kalij | 200.61 mg | 1036.25 mg | ||
| Kalcij | 75.55 mg | 390.25 mg | ||
| Fosfor | 117.32 mg | 606 mg | ||
| Cink | 0.48 mg | 2.5 mg | ||
| Selen | 7.74 mg | 40 mg | ||
| Vitamin A | 321.23 iu | 1659.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.78 mg | 19.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.1 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
