Slovenska
Makova potica
Potica je tradicionalna slovanska jed, ki v Sloveniji ne sme manjkati na mizi za praznike.
Potica je tradicionalna slovanska jed, ki v Sloveniji ne sme manjkati na mizi za praznike.
Vse sestavine, z izjemo mleka in margarine, ogrejemo na sobno temperaturo. Mleko v kozici segrejemo, da bo mlačno. Margarino v drugi kozici raztopimo.
Iz kvasa, žlice sladkorja in malo mleka pripravimo kvasec. Pustimo, da vzhaja pribiližno 10 minut. Med tem časom si pripravimo ostale sestavine. Moko, pecilni prašek, vanilin sladkor in preostali sladkor zmešamo v večji skledi.
Iz kvasca, rumenjaka ter mešanice moke in ostalih sestavin zamesimo testo. Če je testo premehko, dodamo še malo ostre moke. Mesimo tako dolgo, da je testo gladko, naša roka pa čista (na njej ni ostankov testa). Ugneteno testo pokrijemo in vzhajamo na toplem mestu približno 45 minut.
Vse sestavine za nadev, razen jajc, zmešamo. Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Rumenjake dodamo ostalim sestavinam, iz beljakov pa stepemo čvrst sneg. Sestavine za nadev dobro premešamo in na koncu rahlo vmešamo še beljakov sneg. S pripravljenim nadevom premažemo testo.
Ko je potica zvita, jo preložimo v glinen pekač, kjer naj vzhaja še približno 60 minut.
Vzhajano potico pečemo v pečici na 180 stopinj Celzija. Ne čakamo, da se pečica ogreje na 180 stopinj, temveč damo potico pečt kar v hladno pečico.
V nadev po želji dodamo tudi rozine.
Količina testa zadostuje za glinen pekač premera 32 cm.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1878.78 KJ | 2190.66 KJ | 22.45 % | 26.18 % |
| 449.04 kCal | 523.58 kCal | 22.45 % | 26.18 % | |
| Beljakovine | 11.36 g | 13.25 g | 22.72 % | 26.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 54.17 g 14.22 g | 63.17 g 16.58 g | 20.06 % | 23.4 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 20.94 g 2.57 g | 24.42 g 3 g | 29.91 % 12.85 % | 34.89 % 15 % |
| Vlaknine | 8.36 g | 9.75 g | 33.44 % | 39 % |
| Folna kislina | 2.93 g | 3.42 g | ||
| Železo | 3.64 mg | 4.25 mg | ||
| Magnezij | 135.01 mg | 157.42 mg | ||
| Kalij | 333.55 mg | 388.92 mg | ||
| Kalcij | 528.3 mg | 616 mg | ||
| Fosfor | 379.5 mg | 442.5 mg | ||
| Cink | 2.64 mg | 3.08 mg | ||
| Selen | 18.01 mg | 21 mg | ||
| Vitamin A | 17.51 iu | 20.42 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.29 mg | 0.33 mg | ||
| Vitamin C | 0.36 mg | 0.42 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
