Domač zavitek iz kvašenega testa in makovega nadeva vas bo navdušil z rahlostjo, opojnim vonjem in nebeškim okusom.
V kozici do mlačnega segrejemo 1,5 dl mleka in v njem raztopimo žličko sladkorja. Odstavimo, vmešamo kvas in pustimo stati 10 minut, da kvas malo vzhaja.
V skledo presejemo moko in sol. Dodamo preostanek sladkorja, premešamo in po mešanici potrosimo na koščke narezano maslo. Maščobo s konicami prstov vgnetemo v suhe sestavine, da dobimo drobtinam podobno zmes. Dodamo rumenjake, kislo smetano in vzhajan kvasec. Sestavine zamesimo v gladko, mehko in elastično testo, ki se ne oprijemlje rok in posode oziroma delovne površine, na katerem ga gnetemo. Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo položimo v pomokano skledo, po vrhu premažemo z malo olja in pustimo, da vzhaja na toplem mestu 60 do 90 minut.
Za nadev zavremo mleko in vanj počasi zakuhamo zdrob, ki ga med nenehnim mešanjem kuhamo približno 5 minut. V vroč zdrob vmešamo mak, sladkor, vaniljev sladkor in naribano limonino lupinico. Nadev ohladimo do mlačnega.
Ko se volumen testa podvoji, ga stresemo na pomokano delovno površino in razrežemo na dva enaka kosa. Oba kosa tanko razvaljamo, pokapamo z raztopljenim maslom in namažemo z nadevom tako, da približno 10 cm širok pas testa ostane nenamazan. Oba kosa razvaljanega in namazanega testa zvijemo v zavitek: zvijati začnemo na namazanem koncu in končamo z nenamazanim na vrhu zavitka. Zavitka preložimo v pekač, ju nekajkrat prebodemo s tanko pletilko ali z daljšimi vilicami ter pokrita s čistim prtičkom pustimo počivati približno 20 minut.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. V posodici razžvrkljamo rumenjak in ga zmešamo z vodo. Z mešanico po vrhu premažemo vzhajana zavitka in ju potrosimo z makom. V ogreti pečici ju pečemo 10 minut, potem pa temperaturo znižamo na 170 stopinj Celzija in ju pečemo še 20 do 30 minut.
Pečena zavitka zvrnemo na čisto kuhinjsko desko, pokrijemo s čistim prtičem in ohladimo. Ohlajena potrosimo s sladkorjem na prahu, narežemo na rezine in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1894.93 KJ | 2187.52 KJ | 22.65 % | 26.14 % |
| 452.9 kCal | 522.83 kCal | 22.65 % | 26.14 % | |
| Beljakovine | 7.22 g | 8.33 g | 14.44 % | 16.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 47.5 g 13.57 g | 54.83 g 15.67 g | 17.59 % | 20.31 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 25.55 g 12.56 g | 29.5 g 14.5 g | 36.5 % 62.8 % | 42.14 % 72.5 % |
| Vlaknine | 3.61 g | 4.17 g | 14.44 % | 16.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.66 mg | 1.92 mg | ||
| Magnezij | 61.07 mg | 70.5 mg | ||
| Kalij | 172.38 mg | 199 mg | ||
| Kalcij | 230.78 mg | 266.42 mg | ||
| Fosfor | 199.53 mg | 230.33 mg | ||
| Cink | 1.01 mg | 1.17 mg | ||
| Selen | 16.1 mg | 18.58 mg | ||
| Vitamin A | 634.67 iu | 732.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.14 mg | 0.17 mg | ||
| Vitamin D | 0.29 mg | 0.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
