Slovenska
Makov kolač s čokoladnim prelivom
Ko nam pade sladkor, ko imamo vsega čisto in zares zadosti, ni boljšega, kot poiskati miren kotiček in si privoščiti čokoladni makov kolač. Čokolada osreči, mak pa pravi, daj, pozabi ...
Ko nam pade sladkor, ko imamo vsega čisto in zares zadosti, ni boljšega, kot poiskati miren kotiček in si privoščiti čokoladni makov kolač. Čokolada osreči, mak pa pravi, daj, pozabi ...
Vklopimo pečico in jo naravnamo na 200 °C. V kozici segrejemo mleko do vretja. Odstavimo in vanj zamešamo mak. Pustimo, da se ohladi.
Jajca ubijemo in previdno ločimo beljake od rumenjakov. Rumenjake z metlico ali električnim mešalnikom stepemo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem ter jim med mešanjem postopoma prilijemo olje in mak v mleku. Ves čas dobro mešamo. Moko presejemo s pecilnim praškom in jo po žlicah med mešanjem dodamo tekoči zmesi. Iz beljakov in sladkorja v prahu stepemo trd sneg in ga previdno vmešamo v testo.
Namastimo in pomokamo manjši pravokoten model in vanj vlijemo testo. Model potresemo, da se testo enakomerno porazdeli, nato ga damo v ogreto pečico za 30 do 40 minut.
Pripravimo čokoladni preliv: na kuhalnik pristavimo lonec z vodo. Maslo narežemo na lističe. V ognjevarno skledo nalomimo koščke čokolade in dodamo lističe masla. Skledo postavimo v vodno kopel (gl. opombe). Ko se začne čokolada mehčati, jo večkrat premešamo, da dobimo kremasto zmes.
Pečen kolač vzamemo iz pečice in ga hladimo najprej 10 minut v modelu, nato pa zvrnemo na rešetko in ohladimo do konca. Kolač prečno prerežemo in namažemo s polovico čokoladnega obliva. Na čokoladni obliv položimo vrhnjo plast kolača in ga prelijemo s preostankom obliva. Razrežemo na kose in postrežemo.
Vodno kopel uporabljamo pri topljenju in razpuščanju občutljivih živil in sestavin ali za penasto umešavanje (predvsem za pripravo raznih omak in krem). Ognjevarno posodo s sestavinami postavimo na drugo posodo z vročo vodo in sestavine, ki so v zgornji posodi, stepamo s šibo, dokler se ne zgostijo in spenijo. Voda v spodnji kozici ne sme močno vreti!
Skodelica, ki jo uporabimo za pripravo kolača, naj ima od 2 do 2,5 dl volumna. Pomembno je, da vse sestavine odmerimo z isto skodelico.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1618.25 KJ | 3082.77 KJ | 19.34 % | 36.84 % |
| 386.77 kCal | 736.8 kCal | 19.34 % | 36.84 % | |
| Beljakovine | 7.24 g | 13.8 g | 14.48 % | 27.6 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 33.49 g 17.38 g | 63.8 g 33.1 g | 12.4 % | 23.63 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 25.14 g 3.1 g | 47.9 g 5.9 g | 35.91 % 15.5 % | 68.43 % 29.5 % |
| Vlaknine | 2.62 g | 5 g | 10.48 % | 20 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.04 mg | 5.8 mg | ||
| Magnezij | 81.26 mg | 154.8 mg | ||
| Kalij | 211.6 mg | 403.1 mg | ||
| Kalcij | 261 mg | 497.2 mg | ||
| Fosfor | 223.62 mg | 426 mg | ||
| Cink | 1.57 mg | 3 mg | ||
| Selen | 17.22 mg | 32.8 mg | ||
| Vitamin A | 97.43 iu | 185.6 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.42 mg | 0.8 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
