Magdalenice (Madeleines)

Name: Magdalenice (Madeleines)
Prep time: 135 min
Cook time: 10 min
Total time: 145 min
Yield: 8
Cuisine: Sladice
Ingredients: 3 jajca; 150 g sladkorja; 2 žlici medu; 150 g stopljenega masla; 0 sok večje limone; 150 g gladke moke; 1 žlička pecilnega praška ali sode bikarbone; 0 maslo in moka za modelčke

Majhni mehki kolački, značilne školjkaste oblike, narejeni iz masla, jajc, moke in medu, so ena izmed najbolj priljubljenih francoskih sladic. Ob dogodku Dan Evrope leta 2006 so Madeleines celo predstavljale Francijo. Njihova zgodovina sega menda v leto 1700, ko je mlada deklica Madeleine prišla v uk k slaščičarju Vojvodi Stanislasu Leszczynskemu in ni znala nič drugega kot sladico po receptu njene babice. Sladica je bila vsem všeč in nastale so svetovno znane Madeleines. Kralj Louis XV je bil nad njimi tako navdušen, da jih je prinesel v Versaille. O njih je pisal tudi Marcel Proust, kot čudovit spomin na otroške dni, ko jih je jedel s čajem. Najboljše Madeleines najdete v Parizu v Fabrice Le Bourdat’s Blé Sucré. Za peko potrebujemo pekač za madeleines kolačke, ki ga najdete v francoski trgovini v Ljubljani in Mariboru.

Petra Zlatoper

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

jajca

150 g

sladkorja

2 žlici

medu

150 g

stopljenega masla

sok večje limone

150 g

gladke moke

1 žlička

pecilnega praška ali sode bikarbone

maslo in moka za modelčke

POSTOPEK

PRIPRAVA 2 h 15 min

KUHANJE 10 min

SKUPAJ 2 h 25 min

Jajca na rahlo stepemo. Dodamo sladkor in stepamo približno 3 minute, da masa postane svetla.

Stopimo maslo in mu dodamo sok limone.

Jajčni masi dodamo med in jo stepamo še kakšno minuto. Vmešamo še toplo maslo z limono in stepamo, da se masa sproti hladi.

Moko presejemo, dodamo pecilni prašek in mešanico v dveh delih z lopatko vmešamo v jajčno maso. Pustimo, da masa počiva 2 uri na sobni temperaturi.

Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Modelčke dobro namažemo s stopljenim maslom in jih tudi pomokamo, da se kolački ne bodo prijeli. Maso dajemo v modelčke z žlico, napolnimo jih do 3/4 višine.

Magdalenice pečemo 3 minute na 220 stopinj, nato pa temperaturo znižamo na 200 stopinj in kolačke pečemo še 6 – 7 minut, da postanejo zlato rjavi, ob robu malo hrustljavi, v sredini pa morajo biti mehki.

Dodatni nasvet

Sestavine zadoščajo za pripravo 36 kolačkov.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	1555.49 KJ	1370.8 KJ	18.59 %	16.38 %
	371.77 kCal	327.63 kCal	18.59 %	16.38 %
Beljakovine	5.82 g	5.13 g	11.64 %	10.26 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	41.13 g 25.53 g	36.25 g 22.5 g	15.23 %	13.43 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	19.86 g 11.63 g	17.5 g 10.25 g	28.37 % 58.15 %	25 % 51.25 %
Vlaknine	0.43 g	0.38 g	1.72 %	1.52 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	0.28 mg	0.25 mg
Magnezij	9.36 mg	8.25 mg
Kalij	142.27 mg	125.38 mg
Kalcij	55.89 mg	49.25 mg
Fosfor	133.33 mg	117.5 mg
Cink	0.28 mg	0.25 mg
Selen	17.3 mg	15.25 mg
Vitamin A	692.91 iu	610.63 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	0 mg	0 mg
Vitamin D	0.71 mg	0.63 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).