Lososov confit si boste zapomnili za vse večne čase. Pa ne po zapleteni pripravi, temveč po izjemnem okusu. Nežno ribje meso je zelo sočno, predvsem pa tako rahlo, da se kar stopi v ustih. To je vsekakor ena tistih jedi, pri katerih zaradi užitka ostanete brez vseh besed.
Česnova stroka stremo z nožem in olupimo. Lososova fileja operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Položimo ju v primerno veliko ponev, pri čemer pazimo, da med njima pustimo malo razmaka. V ponev dodamo timijan, limonino lupinico, strta česnova stroka, lovor in poprova zrna. Prilijemo toliko olivnega olja, da sta fileja v celoti pokrita z maščobo.
Vsebino na nizki temperaturi počasi segrevamo in fileja v maščobi kuhamo 10 do 15 minut. Ko ribje meso postane prosojno (na najdebelejšem mestu v notranjosti doseže 45 stopinj Celzija), fileja z lopatko previdno odstranimo iz ponve in ju obrišemo s papirnatimi brisačkami, da odstranimo odvečno maščobo. Po želji jima odstranimo kožo, potem pa ju rahlo začinimo s soljo, po želji tudi s poprom. Postrežemo skupaj z izbrano prilogo.
Confit je izvirno francoski način konzerviranja mesa v svinjski, gosji ali račji masti. Živilo je termično obdelano v lastni maščobi. Danes izraz uporabljamo tudi za ribe, zelenjavo in sadje, kuhano v maščobi ali sladkornem sirupu.
Lososov confit lahko pripravimo tudi v pečici. V tem primeru fileja položimo v primerno velik ognjevaren pekač ter vanj dodamo vse ostale sestavine. Prilijemo toliko olja, da sta fileja v celoti pokrita. Pekač za približno 15 minut potisnemo v pečico, ogreto na 90 stopinj Celzija.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 856.13 KJ | 1468.58 KJ | 10.23 % | 17.55 % |
| 204.62 kCal | 351 kCal | 10.23 % | 17.55 % | |
| Beljakovine | 20.69 g | 35.5 g | 41.38 % | 71 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.66 g 0 g | 8 g 0 g | 1.73 % | 2.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.49 g 1.75 g | 18 g 3 g | 14.99 % 8.75 % | 25.71 % 15 % |
| Vlaknine | 1.17 g | 2 g | 4.68 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.87 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 37.89 mg | 65 mg | ||
| Kalij | 430.22 mg | 738 mg | ||
| Kalcij | 91.82 mg | 157.5 mg | ||
| Fosfor | 253 mg | 434 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 26.82 mg | 46 mg | ||
| Vitamin A | 247.17 iu | 424 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.41 mg | 11 mg | ||
| Vitamin D | 0.87 mg | 1.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
