okusno.je
Lososov confit

Zabava

Lososov confit

Lososov confit si boste zapomnili za vse večne čase. Pa ne po zapleteni pripravi, temveč po izjemnem okusu. Nežno ribje meso je zelo sočno, predvsem pa tako rahlo, da se kar stopi v ustih. To je vsekakor ena tistih jedi, pri katerih zaradi užitka ostanete brez vseh besed.

M.J.

SESTAVINE

Sestavine za
300  g
lososovega fileja s kožo (2 fileja po 150 g)
2  vejici
svežega timijana
2  stroka
česna
1
lovorjev list
bio limonina lupinica
6
zrn črnega popra
200 - 400 ml olivnega olja
sol in sveže mleti poper

POSTOPEK

PRIPRAVA 10 min
KUHANJE 15 min
SKUPAJ 25 min

Česnova stroka stremo z nožem in olupimo. Lososova fileja operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Položimo ju v primerno veliko ponev, pri čemer pazimo, da med njima pustimo malo razmaka. V ponev dodamo timijan, limonino lupinico, strta česnova stroka, lovor in poprova zrna. Prilijemo toliko olivnega olja, da sta fileja v celoti pokrita z maščobo. 

Vsebino na nizki temperaturi počasi segrevamo in fileja v maščobi kuhamo 10 do 15 minut. Ko ribje meso postane prosojno (na najdebelejšem mestu v notranjosti doseže 45 stopinj Celzija), fileja z lopatko previdno odstranimo iz ponve in ju obrišemo s papirnatimi brisačkami, da odstranimo odvečno maščobo. Po želji jima odstranimo kožo, potem pa ju rahlo začinimo s soljo, po želji tudi s poprom. Postrežemo skupaj z izbrano prilogo.  

Dodatni nasvet

Confit je izvirno francoski način konzerviranja mesa v svinjski, gosji ali račji masti. Živilo je termično obdelano v lastni maščobi. Danes izraz uporabljamo tudi za ribe, zelenjavo in sadje, kuhano v maščobi ali sladkornem sirupu.

Lososov confit lahko pripravimo tudi v pečici. V tem primeru fileja položimo v primerno velik ognjevaren pekač ter vanj dodamo vse ostale sestavine. Prilijemo toliko olja, da sta fileja v celoti pokrita. Pekač za približno 15 minut potisnemo v pečico, ogreto na 90 stopinj Celzija. 

Priloge
1 / 1
Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti856.13 KJ1468.58 KJ10.23 %17.55 %
204.62 kCal351 kCal10.23 %17.55 %
Beljakovine20.69 g35.5 g41.38 %71 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
4.66 g

0 g
8 g

0 g
1.73 %2.96 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
10.49 g

1.75 g
18 g

3 g
14.99 %

8.75 %
25.71 %

15 %
Vlaknine1.17 g2 g4.68 %8 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.87 mg1.5 mg
Magnezij37.89 mg65 mg
Kalij430.22 mg738 mg
Kalcij91.82 mg157.5 mg
Fosfor253 mg434 mg
Cink0 mg0 mg
Selen26.82 mg46 mg
Vitamin A247.17 iu424 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C6.41 mg11 mg
Vitamin D0.87 mg1.5 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 494