Zaradi varovalnega papirjevega ovoja bo ribje meso kljub peki v pečici ostalo zelo sočno, hkrati pa bo tudi neverjetno okusno, saj se se bo navzelo okusa zelenjave in gob. Ko boste ta način priprave enkrat poskusili, lososa nikoli več ne boste pripravljali drugače!
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Z ostrim nožem dvakrat ali trikrat (odvisno od velikosti) prečno zarežemo v vsak kos lososa, ga premažemo z olivnim oljem, solimo in popramo.
Rumen in oranžen korenček očistimo in narežemo na tanke rezine (julienne). Ostrigarje in šitake natrgamo na drobne, za grižljaj velike, koščke. Fižol poševno, pod kotom, zrežemo na manjše kose.
Zelenjavo na hitro prepražimo na vročem olju ter začinimo s soljo in poprom. Zelenjavo samo hrustljavo popečemo, nikakor je ne razkuhamo. Ti preden je popražena, dodamo vino in drobno sesekljan peteršilj. Pustimo, da vino povre.
Iz peki papirja odrežemo dva velika kvadrata, ki ju bomo uporabili kot škrnicelj in še dva manjša, ki ju položimo na velika kvadrata (manjša služita zgolj temu, da zelenjavni sokovi ne premočijo papirja). Na sredino obeh kvadratov položimo kupček popražene zelenjave, na njo pa položimo rezino masla in kos lososa. Papir zložimo skupaj, da naredimo škrnicelj oziroma mošnjiček, ki ga zvežemo z vrvico (primerno za peko v pečici) in postavimo v pečico za 12 minut.
Ko je losos pečen (znotraj še rahlo surov), peki papir previdno razpremo in na eno stran položimo pest mlade špinače, po kateri potrosimo naribano limonino lupinico in poškropimo limonin sok.
Pripravljeno jed serviramo kar v škrniclju, ki ga postavimo na leseno desko.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 453.17 KJ | 1253.11 KJ | 5.42 % | 14.98 % |
| 108.31 kCal | 299.5 kCal | 5.42 % | 14.98 % | |
| Beljakovine | 1.27 g | 3.5 g | 2.54 % | 7 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.06 g 1.08 g | 14 g 3 g | 1.87 % | 5.19 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.86 g 3.25 g | 24.5 g 9 g | 12.66 % 16.25 % | 35 % 45 % |
| Vlaknine | 1.27 g | 3.5 g | 5.08 % | 14 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.36 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 24.59 mg | 68 mg | ||
| Kalij | 354.04 mg | 979 mg | ||
| Kalcij | 26.94 mg | 74.5 mg | ||
| Fosfor | 75.04 mg | 207.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 1.27 mg | 3.5 mg | ||
| Vitamin A | 5287.59 iu | 14621.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.78 mg | 21.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
