V 19. oddaji MasterChef Slovenija je tekmovalce na mystery izzivu pod majhno skrivnostno škatlico čakala zelo dragocena sestavina - beli tartuf. Njihova naloga je bila, da v 45 minutah pripravijo jed, ki bo navdušila sodnike. Tjaša Koren je pripravila pečen lososov file z rezinami belega tartufa in ga postregla s pirejem iz sladkega krompirja in limonine lupinice.
Sladki krompir olupimo, narežemo na kocke in skuhamo v osoljenem kropu. Kuhan krompir skupaj s tremi žlicami masla in malo sladke smetane pretlačimo v pire. Pire spasiramo čez drobno cedilo, da dobimo zelo gladko teksturo. V pripravljen pire čisto na koncu vmešamo še naribano limonino lupinico.
Šampinjone in polovico tartufa narežemo na majhne kocke. V ponvi segrejemo malo olivnega olja in na njem na hitro popražimo sesekljano šalotko. Dodamo šampinjone in koščke tartufa, zalijemo z vinom in dušimo 2 minuti. Omako solimo, popramo in odstavimo. V pripravljeno omako vmešamo malo sladke smetane in sesekljanega svežega timijana.
Lososov file spečemo v ponvi na malo olivnega olja. Pazimo, da je meso znotraj lepo rožnato in da je koža hrustljava. Pečen file začinimo s solnim cvetom.
Polovico tartufa narežemo na tanke rezine. Na krožnik najprej serviramo pire in nanj položimo pečen lososov file. Ob strani serviramo omako iz šampinjonov in tartufa. Lososov file obložimo z rezinami tartufa in pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1405.2 KJ | 1489.5 KJ | 16.79 % | 17.8 % |
| 335.85 kCal | 356 kCal | 16.79 % | 17.8 % | |
| Beljakovine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.6 g 0 g | 7 g 0 g | 2.44 % | 2.59 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 33.96 g 20.75 g | 36 g 22 g | 48.51 % 103.75 % | 51.43 % 110 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.89 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 10.38 mg | 11 mg | ||
| Kalij | 215.09 mg | 228 mg | ||
| Kalcij | 30.19 mg | 32 mg | ||
| Fosfor | 67.92 mg | 72 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 1642.45 iu | 1741 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.83 mg | 3 mg | ||
| Vitamin D | 0.94 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
