Jed, ki jo boste pripravili hitro in bo super popestritev vašega pomladnega jedilnika. Zanjo boste potrebovali le nekaj sestavin, poleg teh pa še nekaj gomoljev krompirja, ki ga spremenite v okusen pire, ki se bo odlično podal poleg.
Lososovim filejem odstranimo kožo in jih nasolimo. Por dobro operemo, nato pa ga podolžno prerežemo na pol in obe polovici narežemo na tanjše rezine.
V globlji ponvi segrejemo olivno olje in na njem 5 minut pražimo por, da se zmehča.
V ponev vlijemo ribjo osnovo in jo pustimo rahlo vreti nekaj minut, da se malce zreducira. V omako vmešamo kislo smetano. Dodamo grah ter po okusu dodatno začinimo.
V omako dodamo lososove fileje. Ponev pokrijemo in jed na nizki temperaturi kuhljamo od 12 do 15 minut, odvisno od debeline oziroma velikosti filejev.
Pripravljeno jed takoj serviramo. Če želimo, jo po vrhu potrosimo s sveže nasekljanim drobnjakom. Zraven se odlično prileže pire krompir.
Da preprečite ločevanje smetanove omake, upoštevajte spodnje nasvete:
- Kislo smetano najprej zmešajte z malo tople ribje osnove v ločeni posodi, da se temperatura postopoma dvigne (t. i. temperiranje), nato jo počasi vmešajte v omako.
- Omako kuhajte na nizkem ognju in naj ne vre premočno, saj previsoka temperatura povzroči ločevanje maščob in beljakovin.
- Uporabite kislo smetano z višjim odstotkom maščobe (vsaj 20 %), saj se manj verjetno loči kot tiste z nižjo vsebnostjo maščobe.
- Dodajte malo škroba (koruznega ali krompirjevega) ali celo drobtinic, da stabilizirate omako. Lahko uporabite tudi malo jajčnega rumenjaka, ki pomaga pri vezavi omake.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 650.78 KJ | 1952.88 KJ | 7.78 % | 23.34 % |
| 155.54 kCal | 466.75 kCal | 7.78 % | 23.34 % | |
| Beljakovine | 12.91 g | 38.75 g | 25.82 % | 77.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.5 g 1.83 g | 16.5 g 5.5 g | 2.04 % | 6.11 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.33 g 2.33 g | 25 g 7 g | 11.9 % 11.65 % | 35.71 % 35 % |
| Vlaknine | 1.17 g | 3.5 g | 4.68 % | 14 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.5 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 27.24 mg | 81.75 mg | ||
| Kalij | 293.43 mg | 880.5 mg | ||
| Kalcij | 56.24 mg | 168.75 mg | ||
| Fosfor | 177.62 mg | 533 mg | ||
| Cink | 0.17 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 15.58 mg | 46.75 mg | ||
| Vitamin A | 535.28 iu | 1606.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.33 mg | 31 mg | ||
| Vitamin D | 0.5 mg | 1.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
