Losos po toskansko je izvrstna jed, ki se bo zagotovo večkrat znašla na vašem jedilniku. Še zlasti, če imate radi ribje jedi, česen in kremne smetanove omake. Razveseljiva novica je tudi ta, da za pripravo potrebujete zgolj eno večjo ponev, jed pa si lahko privoščite s številnimi prilogami; od polente, pire krompirja in njokov, pa vse do ajdove kaše, kuskusa in kvinoje.
Lososove fileje po potrebi operemo pod tekočo vodo in jih dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Rahlo jih začinimo s poprom in soljo.
Česen olupimo in ga drobno sesekljamo. Špinačo in češnjeve paradižnike operemo ter osušimo. Večje paradižnike prerežemo na pol, manjše pa lahko pustimo cele.
Na štedilnik pristavimo veliko ponev in jo najprej dobro segrejemo. Segreto ponev namastimo z olivnim oljem, nato pa vanjo položimo začinjene lososove fileje. Brez obračanja jih pečemo toliko časa, da se na spodnji strani nežno rjavo obarvajo (2-3 minute), nato pa jih obrnemo in pustimo, da se na drugi strani pečejo še 2 minuti. Pazimo, da fileje ne prepečemo.
Popečene fileje previdno odstranimo iz ponve in jih shranimo na toplem krožniku. V ponvi pustimo 1 žlico maščobe, preostalo pa odlijemo. Dodamo maslo in počakamo, da se razpusti, nato pa dodamo sesekljan česen in ga med nenehnim mešanjem pražimo 1 minuto, da zadiši. Pazimo, da se česen ne zažge.
V ponev dodamo paradižnike in jih skupaj s česnom pražimo 1 minuto, nato pa prilijemo smetano. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem. Omako po okusu začinimo s soljo in mletim poprom, če imamo radi pekoče, pa lahko dodamo tudi ščepec ali dva kajenskega popra. Pustimo, da omaka rahlo zavre (2-4 minute).
V omako vmešamo špinačo in nariban parmezan. Kuhamo še toliko časa, da se omaka zgosti, špinača pa uvene, potem pa v ponev vnemo lososove fileje. Vse skupaj kuhamo še 1 do 2 minuti, nato pa ponev odstavimo.
Pripravljeno jed serviramo na krožnike in jo postrežemo skupaj z izbrano prilogo.
Namesto lososovih lahko uporabimo tudi fileje postrvi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 754 KJ | 2072.13 KJ | 9.01 % | 24.76 % |
| 180.21 kcal | 495.25 kcal | 9.01 % | 24.76 % | |
| Beljakovine | 14.56 g | 40 g | 29.12 % | 80 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.55 g 0.36 g | 7 g 1 g | 0.94 % | 2.59 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.64 g 3.27 g | 32 g 9 g | 16.63 % 16.35 % | 45.71 % 45 % |
| Vlaknine | 0.55 g | 1.5 g | 2.2 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.27 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 31.75 mg | 87.25 mg | ||
| Kalij | 356.33 mg | 979.25 mg | ||
| Kalcij | 105.98 mg | 291.25 mg | ||
| Fosfor | 196.5 mg | 540 mg | ||
| Cink | 0.09 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 18.01 mg | 49.5 mg | ||
| Vitamin A | 1557.52 iu | 4280.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.64 mg | 21 mg | ||
| Vitamin D | 0.55 mg | 1.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
