Sladice in peciva Kosilo Na hitro Pomlad Dieta MasterChef

Božič in novo leto Recepti na hitro Juhe in enolončnice Video recepti

MasterChef

Losos s pirejem iz sladkega krompirja in špinačno kremo

Name: Losos s pirejem iz sladkega krompirja in špinačno kremo
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: MasterChef
Ingredients: 150 g lososovega fileja s kožo; 1 vejica rožmarina; 0 sol in beli poper; 0 košček masla; 100 g sladkega krompirja; 50 g masla; 50 ml sladke smetane; 0 sol; 50 g mlade špinače; 50 ml olivnega olja; 1 strok česna; 0 limonin sok; 0 sol in beli poper; 2 mali šalotki; 50 g bukovega ostrigarja; 50 g masla; 0 sol in beli poper; 0 svež drobnjak in drobnjak; 1 žlica sladke smetane; 0 brokoli; 0 sol; 0 košček masla

Na individualnem testu v 12. oddaji 3. sezone MasterChef Slovenija so morali tekmovalci v košarico nabrati za natanko 800 g sestavin. Eni so bili pri tem bolj natančni, drugi manj. Kdor je presegel dovoljeno težo, je ostal brez odvečnih sestavin, na koncu pa je moral pripraviti jed iz tistega, kar mu je ostalo v košarici. Na testu se je najbolje odrezal Elvis Kudić, ki je iz lososa, sladkega krompirja, špinače, gob, masla in sladke smetane pripravil zelo okusno, lahko in tudi zdravo ribjo jed.

Elvis Kudič

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

150 g

lososovega fileja s kožo

1 vejica

rožmarina

sol in beli poper

košček masla

Pire

100 g

sladkega krompirja

50 g

masla

50 ml

sladke smetane

sol

Špinačna krema

50 g

mlade špinače

50 ml

olivnega olja

1 strok

česna

limonin sok

sol in beli poper

Gobe

mali šalotki

50 g

bukovega ostrigarja

50 g

masla

sol in beli poper

svež drobnjak in drobnjak

1 žlica

sladke smetane

brokoli

sol

košček masla

POSTOPEK

PRIPRAVA 5 min

KUHANJE 40 min

SKUPAJ 45 min

Lososov file operemo pod tekočo vodo in temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami. Posolimo in popopramo in na kožo položimo vejico rožmarina. Lososov file položimo v pekač, ki smo ga premazali z maslom. Pokrijemo s PVC folijo in pečemo na 190 stopinjah Celzija 10 minut.

Krompir olupimo in ga narežemo na kolobarje. Skuhamo do mehkega, odcedimo in pretlačimo. Dodamo stopljeno maslo in segreto sladko smetano, premešamo in prepasiramo čez drobno cedilo, da dobimo čim bolj gladko teksturo. Pire po okusu posolimo.

Špinačo blanširamo v kropu, da ovene. Branširano špinačo ohladimo v hladni vodi, odcedimo in dodamo v ponev skupaj s česnom in olivnim oljem.

Sotirano špinačo pretresemo v visoko posodo in gladko zmeiksamo s paličnim mešalnikom. Zmiksano špinačo precedimo čez drobno cedilo. Odvečno tekočino zavržemo, tisto, kar ostane v cedilu pa uporabimo. Pasirano špinačo po okusu začinimo s soljo, belim poprom in limoninim sokom.

Šalotko in gobe drobno sesekljamo. V ponvi razpustimo maslo, na katerem na hitro popražimo šalotko in gobe. Posolimo in popopramo in na koncu začinimo še z narezanim drobnjakom in timijanom. Dodamo žlico sladke smetane, premešamo in odstavimo.

Brokoli očistimo in narežemo na cvetke, ki jih blanširamo v osoljenem kropu. Blanširan brokoli sotiramo na razpuščenem maslu. Po okusu začinimo.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	945.37 KJ	5238.37 KJ	11.3 %	62.6 %
	225.95 kCal	1252 kCal	11.3 %	62.6 %
Beljakovine	6.86 g	38 g	13.72 %	76 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	7.04 g 0.72 g	39 g 4 g	2.61 %	14.44 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	18.23 g 9.93 g	101 g 55 g	26.04 % 49.65 %	144.29 % 275 %
Vlaknine	0.9 g	5 g	3.6 %	20 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	0.18 mg	1 mg
Magnezij	25.27 mg	140 mg
Kalij	320.88 mg	1778 mg
Kalcij	45.48 mg	252 mg
Fosfor	113.7 mg	630 mg
Cink	0 mg	0 mg
Selen	8.48 mg	47 mg
Vitamin A	4097.27 iu	22703 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	4.51 mg	25 mg
Vitamin D	0.18 mg	1 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).