Listnato testo

SLOVENSKA

Listnato testo

Listnato testo je narejeno iz številnih plasti maščobe, ki so v testu iz moke in vode. Med peko se maslo topi in ločuje posamezne plasti testa, hkrati pa voda, ki izhlapeva, povzroči, da se vsaka plast testa za tri do štirikrat odebeli. Priprava nam bo sicer vzela precej časa, a bo zato testo krhko in rahlo.

SESTAVINE

Sestavine za
250
g
masla
250
g
moke
1
rumenjak
2
žlici
kisa
125
ml
mrzle vode
1
ščepec
soli

POSTOPEK

PRIPRAVA 3 h 30 min
KUHANJE 0 min
SKUPAJ 3 h 30 min

Maslo narežemo v posodo, vanj vgnetemo dve žlici moke in ga oblikujemo v kepo. Shranimo v hladilnik.

Moko vsujemo na desko, naredimo jamico in damo vanjo rumenjak, sol in hladno vodo. Zamesimo vlečeno testo, malo bolj trdo kot običajno. Testo gnetemo toliko časa, da postane voljno in gladko ter se ne oprijema rok in deske. Oblikujemo ga v hlebček, ga naoljimo in pustimo vsaj pol ure počivati.

Hlebček testa na pomokani površini z valjarjem razvaljamo od sredine navzven na štiri strani tako, da dobimo štiri polkroge. Na sredino položimo masleno kepo in jo pokrijemo z enim polkrogom. Zgornjo plast testa s prsti pritisnemo ob spodnjo, da nam maslo med valjanjem ne bo uhajalo s testa, potem pa hlebček pokrijemo še z ostalimi polkrogi.

Hlebček razvaljamo za prst na debelo v daljši pravokotnik. Z obeh strani ga zganemo proti sredini, nato pa ga preganemo še na pol. Testo tesno zavijemo v folijo za živila, damo v hladilnik in pustimo, da pol ure počiva. Postopek valjanja in zgibanja ponovimo še štirikrat. Po vsakem postopku naj testo pol ure počiva v hladilniku. Testo valjamo vedno v nasprotni smeri, kot je bilo zganjeno. Preden testo uporabimo, naj počaka v hladilniku.

Dodatni nasvet

Drugo ime za listnato je masleno testo.
Preden maslo vgnetemo v testo, ga vsaj nekaj ur hranimo na sobni temperaturi.
Pecivo iz maslenega ali listnatega testa polagamo vedno na suh in nenamazan pekač.
 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti2144.22 KJ2878.59 KJ25.62 %34.4 %
512.48 kcal688 kcal25.62 %34.4 %
Beljakovine5.4 g7.25 g10.8 %14.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
33.52 g

0 g
45 g

0 g
12.41 %16.67 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
38.73 g

23.84 g
52 g

32 g
55.33 %

119.2 %
74.29 %

160 %
Vlaknine0.93 g1.25 g3.72 %5 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0 mg0 mg
Magnezij12.66 mg17 mg
Kalij63.69 mg85.5 mg
Kalcij22.16 mg29.75 mg
Fosfor68.72 mg92.25 mg
Cink0 mg0 mg
Selen20.11 mg27 mg
Vitamin A1209.87 iu1624.25 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C0 mg0 mg
Vitamin D0.37 mg0.5 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Priporočeni članki

Sorodni recepti

NOVICE

SDS ministrici očita nevestno delo, Stojmenova Duh ...

ŠPORT

Neurejeno stanje RZS najbolj občutijo reprezentanti

POP IN

Britney Spears: Moje življenje ni tako popolno, kot se ...

TV ODDAJE

Klara in Andreja po kuhanju z manj sestavinami in časa ...

VIZITA.SI

Samo tako se boste 'znebili' maščobe na trebuhu

OKUSNO.JE

Bruno Šulman svetuje: tako kuskus nikoli ne bo pust in ...

ZADOVOLJNA.SI

Horoskop: najsrečnejša znamenja v aprilu 2024

MOSKISVET.COM

Lepotička iz Finske, ki pa ima motečo napako, jo ...

BIBALEZE.SI

Hči Angeline Jolie in Brada Pitta se seli nazaj k očetu

CEKIN.SI

Slovenka je bila po zaposlitvenem razgovoru besna

DOMINVRT.SI

Tehnika barvanja pirhov s sodo bikarbono in kisom

OKUSNO.JE

Takšne omlete zagotovo še niste jedli! Luka opozarja, ...