Ko vam življenje ponudi limone, si naredite limonado ali pa si specite slastne limonine mafine. Kolački so zelo sočni, rahli in imajo ravno prav okusa po limoni, hkrati pa se tudi čudovito dopolnjujejo s sladko vanilijevo masleno kremo. Z mafini se lahko sladkate po kosilu ali pa si jih popoldne privoščite s skodelico najljubšega toplega napitka, primerni pa so tudi za raznorazne zabave in praznovanja.
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Vdolbinice pekača za mafine namastimo z maslom ali pa vanje vstavimo papirnate košarice.
V skledo presejemo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Dodamo sladkor in limonino lupinico ter sestavine dobro premešamo.
V drugo skledo ubijemo jajci in ju z ročno metlico razžvrkljamo, nato pa ju zmešamo z jogurtom, stopljenim maslom, limoninim sokom in vanilijevo aromo.
V skledo s suhimi sestavinami vlijemo mokro zmes, nato pa vse skupaj s kuhalnico ali lopatko premešamo samo toliko, da se sestavine navlažijo in sprimejo skupaj. Nič ni hudega, če so v masi še kakšne grudice.
S pripravljeno maso skoraj čisto do vrha napolnimo vdolbinice pekača za mafine. Mafine pečemo 3 minute na 220 stopinjah Celzija, nato pa temperaturo znižamo na 180 stopinj in kolačke pečemo še 12-17 minut. Ali so mafini pečeni, najlažje preverimo tako, da v en mafin zapičimo zobotrebec - če na njem ni ostankov testa, ko ga izvlečemo, pekač odstranimo iz pečice.
Mafine 10 minut hladimo v pekaču, potem pa jih preložimo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladijo.
Medtem ko se kolački hladijo, pripravimo kremo. V posodi najprej dobro zmešamo kremni sir in zmehčano maslo. Dodamo vanilijo in dobro premešamo, na koncu pa vmešamo še presejani sladkor v prahu.
Pripravljeno kremo predevamo v vrečko za krašenje in jo nabrizgamo na ohlajene mafine. Po kremi po želji naribamo malo limonine lupinice ali pa uporabimo kandirano limonino lupinico, ki jo drobno sesekljamo. Pripravljeno sladico serviramo na večji krožnik ali pladenj in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1409.17 KJ | 957.42 KJ | 16.84 % | 11.44 % |
| 336.8 kCal | 228.83 kCal | 16.84 % | 11.44 % | |
| Beljakovine | 6.26 g | 4.25 g | 12.52 % | 8.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 46.36 g 23.43 g | 31.5 g 15.92 g | 17.17 % | 11.67 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.88 g 6.99 g | 8.75 g 4.75 g | 18.4 % 34.95 % | 12.5 % 23.75 % |
| Vlaknine | 0.61 g | 0.42 g | 2.44 % | 1.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.12 mg | 0.08 mg | ||
| Magnezij | 11.65 mg | 7.92 mg | ||
| Kalij | 210.1 mg | 142.75 mg | ||
| Kalcij | 89.29 mg | 60.67 mg | ||
| Fosfor | 171.59 mg | 116.58 mg | ||
| Cink | 0.12 mg | 0.08 mg | ||
| Selen | 17.42 mg | 11.83 mg | ||
| Vitamin A | 504.22 iu | 342.58 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.25 mg | 0.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
