Dodatek maskarponeja poskrbi, da je rižota izjemno kremasta, limonin sok in lupinica jo malce osvežita, dimljen losos pa ji doda značilen okus in slanost, zaradi katere soli sploh ni treba dodajati. Rižota je odlična topla predjed ali pa izvrstna glavna jed, ki jo postrežemo z veliko skledo solate.
Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Rezine dimljenega lososa narežemo ali natrgamo na manjše kose. V kozico vlijemo jušno osnovo in jo na zmerni temperaturi počasi segrejemo. Ko jušna osnova zavre, temperaturo zmanjšamo na minimum, da osnovo ohranjamo vročo.
V drugi kozici segrejemo olje in košček masla. Na segreto maščobo stresemo sesekljano čebulo in jo med občasnim mešanjem na zmerni temperaturi pražimo 5 minut, da postekleni. Dodamo riž in česen ter sestavine med nenehnim mešanjem pražimo še 2 minuti, da riž postekleni.
Riž nato zalijemo z eno ali dvema zajemalkama vroče jušne osnove. Jušne osnove mora biti samo toliko, da je ves riž prekrit. Mešamo, dokler riž ne vpije vse tekočine, nato pa ga ponovno zalijemo z jušno osnovo. Naslednjih 15 do 20 minut nadaljujemo z mešanjem riža in postopnim prilivanjem jušne osnove.
Ko je rižota že lepo kremasta, riž pa še nekoliko čvrst, v rižoto vmešamo maskarpone, kose dimljenega lososa in limonino lupinico. Po okusus popopramo, kozico odstavimo, pokrijemo in pustimo, da rižota počiva 5 minut.
Vejice kopra oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in grobo sesekljamo. Rižoto tik pred serviranjem začinimo limoninim sokom, potem pa jo serviramo na krožnike, okrasimo s koprom in takoj postrežemo.
Namesto čebule lahko uporabimo šalotko.
V rižoto na koncu po želji vmešamo še malo sesekljanega peteršilja.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1415.74 KJ | 2647.43 KJ | 16.92 % | 31.64 % |
| 338.37 kCal | 632.75 kCal | 16.92 % | 31.64 % | |
| Beljakovine | 12.43 g | 23.25 g | 24.86 % | 46.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 39.3 g 0.67 g | 73.5 g 1.25 g | 14.56 % | 27.22 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.1 g 3.88 g | 24.5 g 7.25 g | 18.71 % 19.4 % | 35 % 36.25 % |
| Vlaknine | 0.27 g | 0.5 g | 1.08 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.8 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 20.59 mg | 38.5 mg | ||
| Kalij | 251.47 mg | 470.25 mg | ||
| Kalcij | 29.01 mg | 54.25 mg | ||
| Fosfor | 69.79 mg | 130.5 mg | ||
| Cink | 0.4 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 0.8 mg | 1.5 mg | ||
| Vitamin A | 280.35 iu | 524.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.2 mg | 2.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
