Z dobro limonino pito nikoli ne morete zgrešiti. Sladica je ravno prav sladka in osvežilna, odlikuje pa jo tudi prijeten okus po limonah. Nežna meringa pa je tista pika na i, ki jo naredi še bolj posebno in svečano. Z limonino pito je na skupinskem izzivu, ki je potekal v 17. oddaji 6. sezone MasterChef Slovenije navdušila tudi rdeča skupina, v nadaljevanju pa vam razkrivamo recept, ki nam ga je zaupal Žan Milosavljevič.
Najprej pripravimo testo. Sladkor v prahu, moko, sol in hladno maslo zmešamo v mešalniku (toliko, da nastane mivki podobna zmes). Ko je zmes primerne teksture, dodamo rumenjak in jajce. Sestavine hitro zgnetemo v testo, ki ga zavijemo v prozorno folijo za živila in pustimo počivati na hladnem vsaj 30 minut.
Ohlajeno testo razvaljamo v večji krog, ki ga položimo v pekač za pite, premera 26 centimetrov. Testo s prsti nežno pritisnemo ob dno in obod, nato pa ga prepikamo z vilicami. Na testo položimo peki papir in po njem razporedimo suha riževa zrna.
Pekač s testom potisnemo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija, za 10 minut, potem pa odstranimo riž in peki papir ter testo pečemo še 2 minuti. Pečeno testo ohladimo.
Medtem ko se testo peče, pripravimo limonino kremo. V posodo damo sladkor, limonin sok, limonino lupinico, malo soli in maslo. Posodo postavimo nad vodno kopel in sestavine med občasnim mešanjem počasi segrevamo nad paro.
V drugi posodi zmešamo jajca in rumenjake. Primešamo dve žlici mase iz vodne kopeli, nato pa jajčno zmes počasi vmešamo v limonino-masleno zmes. Limonino kremo med nenehnim mešanjem kuhamo toliko časa, da se primerno zgosti.
Pripravljeno kremo vlijemo na ohlajeno testeno osnovo. Dobro jo ohladimo.
Na koncu pripravimo še meringo. Sladkor in vodo segrejemo na 119 stopinj Celzija (pomagamo si s kuhinjskim termometrom). Ko temperatura sirupa doseže 115 stopinj Celzija, pričnemo stepati beljake. Ko se na površini začnejo tvoriti pokončni rožički, hitrost mešalnika nastavimo na srednjo stopnjo in v stepene beljake med nenehnim mešanjem v tankem curku počasi vlivamo vroč sladkorni sirup. Mešamo še toliko časa, da se beljakova zmes lepo zgosti in ohladi na sobno temperaturo.
Meringo v kupčkih nabrizgamo na pripravljeno pito. Za lepši končni videz jih na koncu na hitro zapečemo z brenerjem.
V limonino kremo lahko vmešamo pest nasekljanega svežega pehtrana.
K limonini piti se odlično prileže malinov sorbet s poprom in žajbljem.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1302.77 KJ | 2147.98 KJ | 15.57 % | 25.67 % |
| 311.37 kCal | 513.38 kCal | 15.57 % | 25.67 % | |
| Beljakovine | 5.16 g | 8.5 g | 10.32 % | 17 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 35.25 g 25.32 g | 58.13 g 41.75 g | 13.06 % | 21.53 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 16 g 9.1 g | 26.38 g 15 g | 22.86 % 45.5 % | 37.69 % 75 % |
| Vlaknine | 0.23 g | 0.38 g | 0.92 % | 1.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.3 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 6.6 mg | 10.88 mg | ||
| Kalij | 64.82 mg | 106.88 mg | ||
| Kalcij | 24.87 mg | 41 mg | ||
| Fosfor | 80.67 mg | 133 mg | ||
| Cink | 0.23 mg | 0.38 mg | ||
| Selen | 15.01 mg | 24.75 mg | ||
| Vitamin A | 586.73 iu | 967.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.68 mg | 1.13 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
