Osvežilna limonina pita vas bo popolnoma navdušila. Testo je krhko, limonina krema bogata in osvežilna, beljakov pokrov pa sladek in tako rahel, da se vam bo stopil v ustih. To je sladica, ki jo preprosto morate poskusiti!
Pekač za pite (premera 23 cm) namastimo z maslom in poprašimo z moko (odvečno moko odstranimo). V skledo stresemo moko in jo zmešemo s sladkorjem v prahu. Po mešanici potrosimo na koščke narezano maslo. Maščobo s konicami prstov hitro vgnetemo v suhe sestavine ter pri tem mešanico dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Dodamo rumenjak in hladno vodo ter vse skupaj s hladnimi rokami pognetemo v gladko testo.
Testo na pomokani površini razvaljamo 0,5 cm debelo in ga previdno prenesemo na pekač. S prsti ga rahlo pritisnemo ob dno in obod pekača, nato pa z valjarjem krepko pritisnemo čez obod pekača, da porežemo odvečno testo in naredimo lep rob. Testo na dnu na več mestih prebodemo z vilicami, nato pa ga prekrijemo s folijo za živila in za 30 minut postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Pekač s testom vzamemo iz hladilnika in odstranimo folijo za živila. Na testo položimo kos papirja za peke (alu folije) in po njem razporedimo suha fižolova zrna (kroglice za peko). Pekač za 15 minut potisnemo v ogreto pečico, nato pa ga vzamemo iz pečice, odstranimo zrna in papir ter potisnemo v pečico še za 5 do 8 minut. Ko se testo lepo zlato rjavo obarva, pekač vzamemo iz pečice in temperaturo znižamo na 180 stopinj Celzija.
Medtem ko se testo peče, pripravimo nadev. V kozici zmešamo sladkor, naribano limonino lupinico in koruzni škrob. V kozico čez cedilo vlijemo limonin sok. Pomarančo prerežemo na pol in iz obeh polovic iztisnemo sok, ki ga vlijemo v merilni vrč. Prilijemo še toliko vode, da je tekočine točno 200 ml. Mešanico pomarančnega soka in vode čez cedilo vlijemo v kozico. Sestavine dobro premešamo, kozico pristavimo na kuhalnik in vsebino med nenehnim mešanjem počasi segrevamo. Ko se ves sladkor raztopi in tekočina zavre, kozico odstavimo in dodamo maslo. Mešamo še toliko časa, da se maslo povsem raztopi.
V skledi z ročno metlico dobro razžvrkljamo rumenjake in celo jajce. Mešanico vlijemo v kozico, ki jo ponovno pristavimo na kuhalnik. Na srednji temperaturi med nenehnim mešanjem kuhamo še toliko časa, da nastane gladka in gosta krema (približno 10 minut). Kozico odstavimo in pustimo, da se krema malce ohladi.
Medtem ko se krema hladi, pripravimo beljakov sneg. V veliki skledi z električnim mešalnikom beljake stepamo toliko časa, da se na površini pričnejo tvoriti pokončni rožički. Mešamo dalje in v sneg počasi (po žlicah) dodajamo sladkor. Ko dodamo ves sladkor, dodamo škrob in mešamo še 2 do 3 minute, da nastane čvrst in bleščeč sneg.
Vzamemo pekač z napol pečenim testom in vanj vlijemo toplo limonino kremo. Z žlico ob robu naložimo kupčke snega in jih s hrbtno stranjo žlice nežno razmažemo. Na koncu naložimo kupčke snega še na sredino pite in jih prav tako nežno razmažemo, da dobimo lep beljakov pokrov. Pito pečemo v ogreti pečici 18 do 20 minut oziroma toliko časa, da se beljakov sneg lepo svetlo rjavo zapeče.
Pečeno pito približno 30 minut hladimo v pekaču, potem pa jo preložimo na rešetko in hladimo še 1 do 2 uri pred serviranjem. Ohlajeno pito razrežemo na poljubno velike kose, ki jih serviramo na krožnike in postrežemo.
Pomembno je, da uporabimo bio limone, saj njihova lupina ni obdelana s škodljivimi kemikalijami.
Limonina pita je najboljša tisti dan, ko jo pripravimo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1400.59 KJ | 1922.55 KJ | 16.74 % | 22.98 % |
| 334.75 kCal | 459.5 kCal | 16.74 % | 22.98 % | |
| Beljakovine | 4.28 g | 5.88 g | 8.56 % | 11.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 42.71 g 28.78 g | 58.63 g 39.5 g | 15.82 % | 21.71 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 15.66 g 9.2 g | 21.5 g 12.63 g | 22.37 % 46 % | 30.71 % 63.15 % |
| Vlaknine | 0.46 g | 0.63 g | 1.84 % | 2.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.18 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 7.1 mg | 9.75 mg | ||
| Kalij | 77.95 mg | 107 mg | ||
| Kalcij | 23.49 mg | 32.25 mg | ||
| Fosfor | 61.38 mg | 84.25 mg | ||
| Cink | 0.09 mg | 0.13 mg | ||
| Selen | 12.93 mg | 17.75 mg | ||
| Vitamin A | 571.25 iu | 784.13 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.19 mg | 8.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.36 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
