Če bi morali to sladico opisati z besedami, bi najverjetneje rekli, da je enkratna. Kombinacija krhke osnove in žametne limonine kreme je izvrstna, sladico pa lahko pred postrežbo okrasite še s kupčki stepene smetane, ki jih v obliki venca nabrizgate na pito. Z njo se lahko sladkate vse leto - tudi poleti, ko nam navadno prijajo bolj lahke in osvežilne sladice.
Najprej pripravimo krhko testo. V večjo skledo presejemo moko, sladkor v prahu in sol. Presejane sestavine dobro premešamo, nato pa po mešanici potrosimo na kocke narezano hladno maslo. Maščobo s konicami prstov vgnetemo v suhe sestavine in mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Dodamo rumenjak in vodo ter vse skupaj s hladnimi rokami na hitro zgnetemo v testo, ki ga oblikujemo v kepo, sploščimo v disk, zavijemo v folijo za živila in za 30 minut shranimo v hladilnik.
Testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v približno 28 cm velik krog, ki ga previdno prestavimo v okrogel pekač za pite s snemljivim obodom (premera 23-24 cm). Testo nato s prsti nežno pritisnemo ob dno in obod pekača, odvečno testo pa odstranimo s pomočjo valjarja ali pa ga odrežemo z nožem. Dno pite na več mestih prebodimo z vilicami. Pekač s testom zavijemo v prozorno folijo za živila in ga za 30 minut shranimo v zamrzovalnik.
Medtem pripravimo limonino jajčno kremo. V skledo dodamo jajca, rumenjake in sladkor. Sestavine z ročno metlico mešamo toliko časa, da jajca razpadejo, sladkor pa se povsem stopi. V jajčno zmes nato vmešamo naribano limonino lupinico, limonin sok in na koncu še sladkor smetano.
Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija. Rešetko v pečici nastavimo na srednjo višino.
Pekač vzamemo iz hladilnika. Testo pokrijemo s papirjem za peko (alufolijo) in ga obložimo s kroglicami za peko ali suhimi fižolovimi zrni. Pekač za 15 minut potisnemo v ogreto pečico, nato pa previdno odstranimo papir za peko in kroglice ter testo pečemo še 10-15 minut oziroma toliko časa, da se zlato rjavo obarva.
Temperaturo pečice znižamo na 150 stopinj Celzija. V testeno osnovo vlijemo pripravljeno jajčno zmes in pito pečemo še 17-20 minut oziroma toliko časa, da se limonina krema lepo strdi.
Pečeno pito najprej ohladimo na sobno temperaturo, nato pa jo še za 2 uri shranimo v hladilnik. Pred postrežbo jo po vrhu potrosimo s sladkorjem v prahu. Ponudimo s stepeno smetano in svežimi malinami ali jagodami.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1547.58 KJ | 1412.64 KJ | 18.49 % | 16.88 % |
| 369.88 kCal | 337.63 kCal | 18.49 % | 16.88 % | |
| Beljakovine | 6.03 g | 5.5 g | 12.06 % | 11 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 44.78 g 26.84 g | 40.88 g 24.5 g | 16.59 % | 15.14 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 17.39 g 9.59 g | 15.88 g 8.75 g | 24.84 % 47.95 % | 22.69 % 43.75 % |
| Vlaknine | 0.41 g | 0.38 g | 1.64 % | 1.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.27 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 8.9 mg | 8.13 mg | ||
| Kalij | 65.46 mg | 59.75 mg | ||
| Kalcij | 30.13 mg | 27.5 mg | ||
| Fosfor | 101.75 mg | 92.88 mg | ||
| Cink | 0.27 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 20.54 mg | 18.75 mg | ||
| Vitamin A | 648.83 iu | 592.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.68 mg | 0.63 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
