Limoncello je priljubljen italijanski liker iz močnega žganja, sladkorja in limonine lupinice. Je odličen digestiv, saj pomaga pri prebavi. Po obroku ga ponudimo neposredno iz zamrzovalnika.
Čas namakanja limonine lupinice v alkoholu ni vštet v čas priprave!
Limone dobro operemo pod tekočo vodo (po potrebi jih oščetkamo s kuhinjsko krtačko) in temeljito osušimo. Nato jih tanko olupimo (glej opozorila). Lupinice stresemo v velik kozarec za vlaganje in prelijemo z alkoholom. Kozarec tesno zapremo in za 10 do 14 dni pustimo stati v temnem prostoru.
Pripravimo sladkorni sirup. V kozici zmešamo sladkor in vodo. Kozico pristavimo na kuhalnik in med segrevanjem mešamo toliko časa, da se ves sladkor raztopi. Ko sirup postane pozoren, kozico odstavimo.
Alkohol precedimo skozi fino cedilo, obloženo z gazo. Lupinice zavržemo, precejeni alkohol pa zmešamo s sladkornim sirupom. Tekočino nalijemo v čiste steklenice, ki jih tesno zapremo. Steklenice shranimo v hladilnik ali zamrzovalnik.
Limoncello lahko uporabljamo tudi pri pripravi sladic. Z njim prelijemo sadne solate ali pa ga dodamo v kolače, kreme in pecivo.
Za pripravo limoncella uporabimo bio limone, katerih lupina ni obdelana s škodljivimi škropivi.
Pri ljupljenju lupinice moramo biti pazljivi, da uporabimo samo obarvani del, saj beli del lupinice naredi grenak liker.
Namesto čistega alkohola lahko uporabimo vodko.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 507.48 KJ | 888.05 KJ | 6.06 % | 10.61 % |
| 121.29 kCal | 212.25 kCal | 6.06 % | 10.61 % | |
| Beljakovine | 0.05 g | 0.08 g | 0.1 % | 0.16 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0.76 g 0.19 g | 1.33 g 0.33 g | 0.28 % | 0.49 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0.48 g | 0.83 g | 1.92 % | 3.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 1.19 mg | 2.08 mg | ||
| Kalij | 8.57 mg | 15 mg | ||
| Kalcij | 7.81 mg | 13.67 mg | ||
| Fosfor | 2.48 mg | 4.33 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 2.38 iu | 4.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.14 mg | 10.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
