Izvrstna morska jed, ki se s kozarcem hladne pijače odlično prileže poleti. Hrustljavi lignji s tatarsko omako so okusen prigrizek, če jih postrežemo z ocvrtim krompirčkom ali blitvo s krompirjem, pa dobimo izvrstno morsko kosilo.
Uporabimo lahko sveže ali pa zamrznjene lignje, ki jih predhodno odtalimo. Lignje nato operemo pod tekočo vodo in odcedimo. Ko so odcejeni, jih dobro osušimo s papirnato brisačko.
Pripravimo tatarsko omako, tako da najprej drobno nasekljamo kisle kumarice, čebulo in kapre. Če bomo uporabili sveža zelišča (koper, peteršilj), tudi ta nasekljamo. V skledo dodamo majonezo in ji primešamo vse nasekljane sestavine, limonin sok in gorčico. Vse skupaj dobro premešamo in omako po okusu začinimo s soljo in mletim poprom. Pripravljeno omako shranimo v hladilnik.
Trupe lignjev z ostrim nožem narežemo na približno 1-2 centimetra široke kolobarje. Lovke pustimo cele. Lignje nato rahlo posolimo in jih še enkrat osušimo s papirnatimi brisačkami.
V globljo ponev vlijemo olje in ga segrejemo na 175 stopinj Celzija. Če nimamo termometra, lahko temperaturo olja preverimo tudi z ročajem lesene kuhalnice. Olje je dovolj segreto, ko se okoli ročaja pojavijo drobni mehurčki.
Na večji globlji krožnik stresemo moko in ji dodamo malo soli ter sveže mletega popra. Dobro premešamo, nato pa v začinjeni moki povaljamo lignje. Odvečno moko odstranimo, kar najlažje storimo tako, da panirane lignje stresemo v suho cedilo, ki ga nekajkrat dobro potresemo.
Panirane lignje previdno dodamo v vroče olje, kjer jih cvremo 2-3 minute, da se zlato rjavo obarvajo in postanejo hrustljavi. V olju ne cvremo vseh lignjev hkrati, ampak v dveh ali treh obrokih.
Ocvrte lignje s penavko poberemo iz olja in jih odcedimo na papirnatih brisačkah. Še vroče postrežemo skupaj s tatarsko omako.
Moki, v kateri povaljamo lignje, po želji primešamo tudi malo mlete paprike in/ali česna v prahu.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 751.61 KJ | 2039.7 KJ | 8.98 % | 24.38 % |
| 179.64 kCal | 487.5 kCal | 8.98 % | 24.38 % | |
| Beljakovine | 6.45 g | 17.5 g | 12.9 % | 35 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 10.69 g 1.57 g | 29 g 4.25 g | 3.96 % | 10.74 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.96 g 1.29 g | 29.75 g 3.5 g | 15.66 % 6.45 % | 42.5 % 17.5 % |
| Vlaknine | 0.28 g | 0.75 g | 1.12 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.09 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 16.95 mg | 46 mg | ||
| Kalij | 149.52 mg | 405.75 mg | ||
| Kalcij | 22.2 mg | 60.25 mg | ||
| Fosfor | 95.72 mg | 259.75 mg | ||
| Cink | 0.37 mg | 1 mg | ||
| Selen | 19.71 mg | 53.5 mg | ||
| Vitamin A | 107.69 iu | 292.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.95 mg | 8 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
