Originalno se imenujejo "mince pies" in so priljubljeno angleško božično pecivo že od 15. stoletja dalje. Pripravljene so iz krhkega testa in bogatega sadnega nadeva, ki je v Angliji tako priljubljeno, da ga prodajajo kar v kozarcih. Tokrat vam ne predstavljamo originalnega recepta temveč različico priljubljenega prazničnega peciva z lešnikovim krhkim testom in domačim sadnim nadevom.
Priprava sadnega nadeva ni všteta v čas priprave!
Najprej pripravimo sadni nadev. Sultane, rozine, brusnice, datlje in kandirane češnje drobno sesekljamo. Jabolko operemo, olupimo in naribamo. Pecelj in pečišče zavržemo. V skledo stresemo sesekljano suho in kandirano sadje ter naribano jabolko. Dodamo sladkor, brandy, marmelado in začimbe ter vse skupaj dobro premešamo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo za živila in za dva dni shranimo v hladilnik, da se suho sadje dobro prepoji z začimbami. Sadje v skledi večkrat dobro premešamo.
Ko je sadni nadev pripravljen, se lotimo priprave krhkega testa. V večji skledi zmešamo moko, mlete lešnike in sladkor v prahu. Po mešanici potrosimo na koščke narezano maslo. Maščobo s konicami prstov vgnetemo v suhe sestavine ter mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Dodamo rumenjak in vse skupaj na hitro pognetemo, da dobimo enotno testo, ki ga sploščimo v disk, zavijemo v folijo za živila in za 15 minut postavimo v hladilnik.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Od celotne količine testa odvzamemo 1/3, da dobimo dva kosa - večjega in manjšega. Večji kos na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v velik krog, debeline približno 2 mm. Iz razvaljanega testa z okroglim modelčkom (premera 8 cm) izrežemo 36 krogov. Vdolbinice mini pekača za mafine dobro namastimo, nato pa vanje previdno položimo izrezane kroge in jih s prsti nežno pritisnemo ob dno in obod, da oblikujemo lepe "košarice". Testene košarice napolnimo s sadnim nadevom. Nato na pomokani delovni površini v večji krog debeline 2 mm razvaljamo še manjši kos testa. Iz testa z okroglim modelčkom (premera 4 mm) izrežemo 36 krogov. Na sredini vsakega kroga z modelčkom izrežemo majhno zvezdico. S krogi pokrijemo nadev in testo ob robovih rahlo stisnemo skupaj, da naredimo lepe zaprte pitice (odvečno testo odrežemo). Pekač s piticami za 15 minut postavimo v hladilnik.
Pitice pečemo v ogreti pečici 15 do 20 minut. Pred peko jih po želji premažemo z mešanico razžvrkljanega rumenjaka in mleka. Pečeno pecivo hladimo v pekaču 5 minut, potem pa pitice previdno preložimo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladijo. Ohlajene potrosimo s sladkorjem v prahu, serviramo na krožnik ali pladenj in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1627.2 KJ | 27462.4 KJ | 19.45 % | 328.18 % |
| 388.91 kCal | 6563.67 kCal | 19.45 % | 328.18 % | |
| Beljakovine | 0.04 g | 0.69 g | 0.08 % | 1.38 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 98.44 g 96.15 g | 1661.39 g 1622.75 g | 36.46 % | 615.33 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.22 g 0.11 g | 3.64 g 1.81 g | 0.31 % 0.55 % | 5.2 % 9.05 % |
| Vlaknine | 0.03 g | 0.56 g | 0.12 % | 2.24 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.01 mg | 0.11 mg | ||
| Magnezij | 0.3 mg | 5.03 mg | ||
| Kalij | 5.01 mg | 84.58 mg | ||
| Kalcij | 1.4 mg | 23.67 mg | ||
| Fosfor | 0.79 mg | 13.31 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0.03 mg | ||
| Selen | 0.09 mg | 1.44 mg | ||
| Vitamin A | 5.29 iu | 89.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.01 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0.03 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
