okusno.je
Lepljivi piščanec z oreščki

Azijska

Lepljivi piščanec z oreščki

Hrustljav piščanec, prelit z lepljivo, sladko-slano omako in s hrustljavimi indijskimi oreščki. Kot nalašč za hitro kosilo ali večerjo med tednom.

M. J.

SESTAVINE

Sestavine za
500  g
piščančjih beder brez kosti in kože (lahko tudi piščančja prsa)
1
majhno jajce
4  žlic
koruznega škroba
0.25  žličke
soli
0.25  žličke
mletega belega popra
olje, primerno za praženje in cvrtje (potrebujemo ga približno 120 ml)
Omaka
1  žlica
koruznega škroba
2  žlici
svetle sojine omake
1  žlica
temne sojine omake
2  stroka
česna (olupljen in drobno nasekljan)
3  žlice
hoisin omake
2  žlici
rjavega sladkorja
1  žlica
sezanovega olja
120  ml
piščančje osnove
140  g
indijskih oreščkov
2 zeleni stebli mlade čebulice (narezani na kolobarje)
1  žlička
sezamovih semen
1  ščepec
čilijevih kosmičev

POSTOPEK

PRIPRAVA 10 min
KUHANJE 22 min
SKUPAJ 32 min

Piščančje meso narežemo na za grižljaj velike kose. V posodo ubijemo jajce in ga z vilicami razžvrkljamo. Dodamo kose piščanca in jih zmešamo z razžvrkljanim jajcem. Če je jajca preveč, ga odstranimo oziroma odlijemo iz posode. 

V skledo s piščancem dodamo škrob, sol in mleti poper. Dobro premešamo, da se škrob in začimbe dobro oprimejo vseh kosov piščanca. 

Na kuhalnik pristavimo globljo ponev ali vok. V posodo vlijemo olje in ga dobro segrejemo. Dodamo polovico začinjenega piščanca in ga med občasnim mešanjem zlato rjavo popražimo na vroči maščobi. Popraženega piščanca poberemo iz posode in ga shranimo na krožniku, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami. V posodo po potrebi vlijemo še malo olja, na katerem popražimo preostanek piščanca. 

Medtem pripravimo omako. V posodici zmešamo svetlo in temno sojino omako, nasekljan česen, hoisin omako in koruzni škrob. Ko dobimo enotno zmes, primešamo piščančjo osnovo, rjavi sladkor in sezamovo olje. 

Iz ponve odstranimo preostanek popraženega piščanca, ki ga shranimo na krožniku. Odlijemo odvečno olje, nato pa v posodo vlijemo omako, ki jo segrejemo, da zavre. 

V ponev vrnemo popraženega piščanca ter dodamo indijske oreščke in polovico narezane mlade čebulice. Med občasnim mešanjem kuhamo še 2-4 minute, da se piščanec segreje, omaka pa primerno zgosti. 

Pripravljeno jed serviramo s kuhanim rižem. Po vrhu posujemo prihranjeno čebulico, sezamova semena in kanček čilijevih kosmičev. 

Dodatni nasvet

Hoisin omaka je gosta, sladka in začinjena azijska omaka, ki se pogosto uporablja v kitajski kuhinji. Narejena je iz fermentirane soje, sladkorja, riževega kisa in začimb, kar ji daje edinstven okus, ki se odlično poda k mesnim jedem, zelenjavnim stir-fryjem in kot pomaka.

Namesto indijskih oreščkov lahko uporabite arašide. 

Priloge
1 / 1
Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti1050.14 KJ2309.57 KJ12.55 %27.6 %
250.99 kCal552 kCal12.55 %27.6 %
Beljakovine14.44 g31.75 g28.88 %63.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
14.1 g

4.32 g
31 g

9.5 g
5.22 %11.48 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
13.98 g

2.73 g
30.75 g

6 g
19.97 %

13.65 %
43.93 %

30 %
Vlaknine0.45 g1 g1.8 %4 %
Folna kislina0 g0 g
Železo1.48 mg3.25 mg
Magnezij61.16 mg134.5 mg
Kalij256.67 mg564.5 mg
Kalcij30.46 mg67 mg
Fosfor200.75 mg441.5 mg
Cink1.93 mg4.25 mg
Selen13.3 mg29.25 mg
Vitamin A127.2 iu279.75 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C1.71 mg3.75 mg
Vitamin D0.11 mg0.25 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 657