Brezmesna različica priljubljene mesne omake, s katero navadno prelijemo testenine in njoke ali pa jo uporabimo kot nadev za lazanjo.
Lečo operemo pod tekočo vodo, potem pa jo stresemo v skledo in prelijemo s hladno vodo. Pustimo, da se čez noč namaka. Namakanje ni všteto v čas priprave.
Stebelno zeleno in korenje očistimo, operemo ter narežemo na koščke. Korenje po želji naribamo. Česen in čebulo olupimo ter ju ločeno drobno nasekljamo.
V srednje velikem loncu (lahko uporabimo tudi globljo ponev) segrejemo olje. Dodamo narezano čebulo, korenček in stebelno zeleno ter zelenjavo med občasnim mešanjem pražimo 6-8 minut, da se zmehča. Dodamo česen, paradižnikov koncentrat in lovorjev list. Med nenehnim mešanjem pražimo še 2 minuti.
Lečo odcedimo in jo stresemo v lonec. Dobro premešamo, nato pa dodamo pasiran paradižnik in prilijemo toliko vode ali jušne osnove, da so vse sestavine v celoti pokrite s tekočino. Začinimo s timijanom, če želimo, lahko dodamo tudi malo majarona in/ali origana.
Počakamo, da omaka zavre, nato pa jakost znišamo na srednjo stopnjo in lonec pokrijemo. Kuhamo približno 45 minut oziroma toliko časa, da se leča povsem zmehča. Tekočino prilivamo sproti in po potrebi.
Lečin bolognese na koncu solimo in popramo. Če imamo radi pekoče jedi, lahko dodamo tudi malo mletega čilija. Pripravljeno jed postrežemo s kuhanimi testeninami, rižem, njoki ali kakšno drugo prilogo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 655.47 KJ | 1758.33 KJ | 7.83 % | 21.01 % |
| 156.66 kCal | 420.25 kCal | 7.83 % | 21.01 % | |
| Beljakovine | 7.64 g | 20.5 g | 15.28 % | 41 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 23.3 g 3.54 g | 62.5 g 9.5 g | 8.63 % | 23.15 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.08 g 0.28 g | 8.25 g 0.75 g | 4.4 % 1.4 % | 11.79 % 3.75 % |
| Vlaknine | 9.23 g | 24.75 g | 36.92 % | 99 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.14 mg | 5.75 mg | ||
| Magnezij | 46.6 mg | 125 mg | ||
| Kalij | 516.4 mg | 1385.25 mg | ||
| Kalcij | 38.77 mg | 104 mg | ||
| Fosfor | 153.12 mg | 410.75 mg | ||
| Cink | 1.12 mg | 3 mg | ||
| Selen | 2.7 mg | 7.25 mg | ||
| Vitamin A | 2186.02 iu | 5864 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.95 mg | 24 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
