Izvrstno LCHF pecivo brez mlečnih izdelkov, moke in belega sladkorja, s katerim lahko začnete dan ali pa si ga privoščite s skodelico najljubšega popoldanskega napitka. Prava poslastica, v kateri lahko porabite prezrele borovnice, ki ne izgledajo več najbolje.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. V večji skledi zmešamo mandljevo moko, sodo bikarbono in sol. V drugi skledi z ročno metlico gladko razmešamo kokosovo mleko, jajca, med, vanilijevo aromo, kokosovo olje in naribano limonino lupinico.
Na sredini suhih sestavin naredimo jamico, v katero vlijemo mešanico mokrih sestavin. Vse skupaj z lopatko ali kuhalnico dobro premešamo, da dobimo enotno testo brez grudic, v katerega na rahlo vmešamo 2/3 borovnic.
Globok podolgovat pekač (velikosti 22 x 11 cm) rahlo namastimo s kokosovim oljem in obložimo s papirjem za peko. Vanj pretresemo pripravljeno testo ter ga z lopatko enakomerno razporedimo po celotni površini in po vrhu lepo pogladimo. Po vrhu potrosimo preostale borovnice in jih s prsti nežno potisnemo v testo. Kruh pečemo v ogreti pečici na srednji višini približno 40 minut oziroma toliko časa, dokler na zobotrebcu, ki ga potisnemo v testo, ni nobenih ostankov, ko ga izvlečemo.
V posodici gladko razmešamo limonin sok in med. Pečen kruh odstranimo iz pečice in ga na več mestih prebodemo z leseno palčko ali zobotrebcem. Po vrhu ga premažemo z limoninim prelivom in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1128.55 KJ | 867.13 KJ | 13.49 % | 10.36 % |
| 269.73 kCal | 207.25 kCal | 13.49 % | 10.36 % | |
| Beljakovine | 9.44 g | 7.25 g | 18.88 % | 14.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 19.69 g 11.88 g | 15.13 g 9.13 g | 7.29 % | 5.6 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 17.9 g 1.63 g | 13.75 g 1.25 g | 25.57 % 8.15 % | 19.64 % 6.25 % |
| Vlaknine | 4.39 g | 3.38 g | 17.56 % | 13.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.14 mg | 0.88 mg | ||
| Magnezij | 91.92 mg | 70.63 mg | ||
| Kalij | 373.85 mg | 287.25 mg | ||
| Kalcij | 137.31 mg | 105.5 mg | ||
| Fosfor | 262.25 mg | 201.5 mg | ||
| Cink | 1.14 mg | 0.88 mg | ||
| Selen | 7.48 mg | 5.75 mg | ||
| Vitamin A | 140.24 iu | 107.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.9 mg | 3 mg | ||
| Vitamin D | 0.33 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
