Lazanjo z gobami si lahko privoščite v vseh letnih časih, saj je pripravljena iz suhih jurčkov in svežih šampinjonov, ki jih lahko kupite skorajda kadarkoli in kjerkoli. Verjemite, da ko boste to jed enkrat pokusili, boste zagotovo hitro našli razlog, da jo ponovno pripravite!
Suhe jurčke stresemo v skledo. Prelijemo jih z dvema skodelicama vrele vode. Pustimo, da se namakajo 30 minut. Namočene jurčke precedimo in dobro ožamemo. 1,5 skodelice precejene tekočine prihranimo.
Šampinjone očistimo z vlažno krpico in narežemo na rezine. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo.
V ponvi segrejemo eno žlico olivnega olja, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo česen, med mešanjem pražimo 30 sekund, potem pa dodamo namočene in sveže gobe. Rahlo posolimo ter na srednji temperaturi pražimo toliko časa, da se gobice malo zmehčajo in začnejo izločati tekočino (približno 5 minut). Prilijemo vino in povišamo temperaturo. Med občasnim mešanjem kuhamo toliko časa, da ves alkohol izhlapi. Dodamo timijan in prihranjeno tekočino, zavremo, začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter na zmerni temperaturi kuhamo še toliko časa, da se gobice zmehčajo, v ponvi pa ostane malo manj kot pol tekočine, ki smo jo dolili.
V kozici stopimo maslo. Po razpuščenem maslu potrosimo moko in jo med mešanjem pražimo 1 do 2 minuti. Nato med nenehnim mešanjem počasi prilivamo vroče mleko. Začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom ter med mešanjem na nizki temperaturi kuhamo še toliko časa, da se omaka zgosti. Pripravljen bešamel dodamo v ponev z gobicami. Vse skupaj dobro premešamo.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Globok pekač dobro namastimo z maslom. V loncu zavremo večjo količino osoljene vode. V krop dodamo 3 ali 4 liste za lazanjo (toliko, kot jih potrebujemo, da z njimi prekrijemo dno pekača) in jih kuhamo toliko časa, da se zmehčajo. Dno pekača prekrijemo s tanko plastjo gobic v bešamel omaki. Po omaki v enem sloju razporedimo zmehčane liste za lazanjo in jih prekrijemo s plastjo gobic v omaki, po kateri potrosimo malo parmezana. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka sestavin. Zaključimo s plastjo omake, po kateri izdatno potrosimo parmezan. Pekač pokrijemo z alu folijo. Lazanjo pečemo v ogreti pečici 30 minut, potem pa odstranimo folijo in jed pečemo še 5 do 10 minut, da se sir po vrhu lepo zlato rjavo zapeče.
Lazanjo pred serviranjem pustimo počivati 10 minut, potem pa jo narežemo na kose in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 526.47 KJ | 2142.21 KJ | 6.29 % | 25.6 % |
| 125.83 kCal | 512 kCal | 6.29 % | 25.6 % | |
| Beljakovine | 5.9 g | 24 g | 11.8 % | 48 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 14.32 g 0.86 g | 58.25 g 3.5 g | 5.3 % | 21.57 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.55 g 2.21 g | 18.5 g 9 g | 6.5 % 11.05 % | 26.43 % 45 % |
| Vlaknine | 0.8 g | 3.25 g | 3.2 % | 13 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.12 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 15.42 mg | 62.75 mg | ||
| Kalij | 159.13 mg | 647.5 mg | ||
| Kalcij | 91.67 mg | 373 mg | ||
| Fosfor | 114.71 mg | 466.75 mg | ||
| Cink | 0.31 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 14.13 mg | 57.5 mg | ||
| Vitamin A | 118.7 iu | 483 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.6 mg | 6.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
