Lahmacun oziroma turško pico boste vzljubili takoj, ko jo boste poskusili. Še zlasti če ste ljubitelj pic s tankim testom. Testo za lahmacun je namreč zelo tanko razvaljano, nato pa premazano s pikantnim nadevom, pripravljenim iz mlete jagnjetine, paradižnika, peteršilja, čilija in začimb.
Najprej pripravimo testo. Na čisto delovno površino stresemo moko in na sredini naredimo jamico. Po moki potrosimo sladkor in sol, v jamico vlijemo olivno olje. Postopoma prilivamo vodo ter sestavine mešamo s prsti, da se sprimejo skupaj in nastane grobo testo. Testo nato dobro pregnetemo, da postane mehko, gladko in voljno. Oblikujemo ga v kepo, zavijemo v vlažno krpo in pustimo, da počiva 30 minut.
Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in sesekljamo. Paradižnik olupimo, mu odstanimo semena in ga narežemo na koščke. Čili operemo, mu odstranimo semena in ga prav tako narežemo na koščke.
V večjo skledo dodamo mleto jagnjetino, česen, čebulo, peteršilj, paradižnik, čili in paradižnikov koncentrat. Po okusu začinimo s poprom, soljo in mletim čilijem. Prilijemo 2 žlici vode ter vse skupaj s čistimi rokami dobro pregnetemo, da dobimo gladko zmes.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Testo razdelimo na štiri dele. Vsak del na rahlo pomokani delovni najprej z dlanjo nekoliko sploščimo, zatem pa čim tanjše razvaljamo.
Razvaljano testo najprej premažemo z olivnim oljem, nato pa po njem v tanki plasti razporedimo nadev. Lahmacun pečemo v ogreti pečici 10 do 12 minut. Ko se testo ob robu rjavo obarva, je pripravljen in ga lahko ponudimo. Zraven postrežemo na krhlje narezano limono.
Testo za lahmacun lahko pripravimo tudi s kvasom. V tem primeru moki dodamo polovico vrečke suhega kvasa.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 921.23 KJ | 1946.61 KJ | 11.01 % | 23.26 % |
| 220.18 kCal | 465.25 kCal | 11.01 % | 23.26 % | |
| Beljakovine | 8.28 g | 17.5 g | 16.56 % | 35 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 25.44 g 1.3 g | 53.75 g 2.75 g | 9.42 % | 19.91 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.16 g 2.01 g | 17.25 g 4.25 g | 11.66 % 10.05 % | 24.64 % 21.25 % |
| Vlaknine | 0.83 g | 1.75 g | 3.32 % | 7 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.47 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 17.98 mg | 38 mg | ||
| Kalij | 218.76 mg | 462.25 mg | ||
| Kalcij | 18.46 mg | 39 mg | ||
| Fosfor | 96.9 mg | 204.75 mg | ||
| Cink | 0.47 mg | 1 mg | ||
| Selen | 12.19 mg | 25.75 mg | ||
| Vitamin A | 232.25 iu | 490.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 16.68 mg | 35.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
