Musaka je priljubljena sredozemska zloženka, narejena iz plasti jajčevcev, krompirja in mletega mesa, ki jih v okusno celoto povezuje zlato rjavo zapečena plast bešamela. Za spremembo namesto krompirja in jajčevcev uporabite bučke, gost in nasiten bešamel pa zamenjajte z jogurtovo polivko. Verjemite nam, da je jed naravnost izvrstna in prepričani smo, da se bo poleti velikokrat znašla na vašem jedilniku.
Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo. Na štedilnik pristavimo globljo ponev, ki jo dobro segrejemo in namastimo z dvema žlicama olja. Dodamo sesekljano čebulo in jo med mešanjem pražimo na zmernem ognju, da postekleni.
V ponev dodamo mleto meso. Skupaj s čebulo ga pražimo toliko časa, da razpade na koščke in se rahlo rjavo obarva. Primešamo paradižnik, paradižnikov koncentrat, lovor, sesekljan česen in začimbe. Dobro premešamo, da z dna odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem. Ponev pokrijemo in pustimo, da se omaka na zmerni temperaturi kuha 45-60 minut. Med kuhanjem jo večkrat premešamo, po potrebi pa prilijemo tudi malo tekočine (voda, rdeče vino ipd.).
Medtem bučke očistimo, operemo in narežemo na kolobarje, debeline približno enega centimetra. Vzamemo novo ponev, jo dobro segrejemo in rahlo namastimo z oljem. V njej na hitro popražimo na kolobarje narezane bučke (samo toliko, da se na obeh straneh nežno rjavo obarvajo). Popražene bučke rahlo posolimo.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Globok pekač za narastke rahlo namastimo z oljem, nato pa po dnu potrosimo malo krušnih drobtin (to bo pomagalo vpiti odvečno tekočino). Po dnu nato razporedimo polovico popraženih bučk. Kolobarje lahko zložimo tako, da se med seboj delno pokrivajo. Bučke prekrijemo z mesno omako. Po vrhu razporedimo preostale kolobarje bučk.
V posodi iz grškega jogurta in jajc naredimo preliv, ki ga rahlo začinimo s soljo in poprom ter polijemo po vrhu zloženke. Pekač za 30 minut potisnemo v ogreto pečico.
Po 30 minutah peke po musaki potrosimo še naribano ali na tanke rezine narezano mocarelo. Vse skupaj pečemo še 15-20 minut, da se na vrhu naredi zlato rjavo zapečena skorjica.
Pečeno musako pred serviranjem pustimo počivati 20 do 30 minut, da se nekoliko ohladi in 'uleže'. Zraven postrežemo skledo solate.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 696.38 KJ | 1509.38 KJ | 8.32 % | 18.04 % |
| 166.44 kCal | 360.75 kCal | 8.32 % | 18.04 % | |
| Beljakovine | 9.23 g | 20 g | 18.46 % | 40 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.88 g 1.33 g | 12.75 g 2.88 g | 2.18 % | 4.72 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.96 g 4.15 g | 23.75 g 9 g | 15.66 % 20.75 % | 33.93 % 45 % |
| Vlaknine | 0.52 g | 1.13 g | 2.08 % | 4.52 % |
| Folna kislina | 2.36 g | 5.13 g | ||
| Železo | 0.52 mg | 1.13 mg | ||
| Magnezij | 18.69 mg | 40.5 mg | ||
| Kalij | 237.95 mg | 515.75 mg | ||
| Kalcij | 105.54 mg | 228.75 mg | ||
| Fosfor | 138.7 mg | 300.63 mg | ||
| Cink | 0.87 mg | 1.88 mg | ||
| Selen | 12.51 mg | 27.13 mg | ||
| Vitamin A | 348.04 iu | 754.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.29 mg | 7.13 mg | ||
| Vitamin D | 0.12 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
