Kvrguša je priljubljena bosanska jed, ki vas bo zagotovo navdušila. Priprava je namreč sila preprosta, jed pa je odličnega okusa. Ker ne potrebujete kakšnih posebnih sestavin, temveč samo piščančje meso, moko, jajca in smetano, je jed tudi izvrstna ideja za poceni obrok, s katerim boste nasitili veliko lačnih ust. In četudi se v originalnem receptu jed pripravi iz kosov piščanca, lahko uporabite tudi na koščke narezano piščančje meso.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Globok pekač za narastke dobro namastimo z oljem in postavimo v ogreto pečico, da se olje med pripravo ostalih sestavin dobro segreje.
Piščančje meso operemo pod tekočo vodo in temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo ga na manjše kose, ki jih stresemo v skledo. Kose piščančjega mesa začinimo s poprom, soljo in malo olja. Dobro premešamo, da se vsi kosi mesa enakomerno začinijo, potem pa jih na hitro popečemo v segreti ponvi.
Nato pripravimo testo. V večjo skledo stresemo moko. Dodamo jajca in sol, prilijemo mleko ter sestavine z ročno metlico dobro premešamo, da dobimo gosto tekoče testo brez grudic. Testo mora biti malo gostejše, kot je testo za palačinke.
Vroč pekač vzamemo iz pečice in vanj previdno vlijemo 2/3 testa. Po testu potrosimo popečene kose mesa in jih prekrijemo s preostalim testom. Pekač potisnemo v ogreto pečico in jed pečemo 20 do 25 minut oziroma tako dolgo, da se testo lepo dvigne in po vrhu zlato rjavo zapeče.
Ko je jed pečena, pekač vzamemo iz pečice. Kvrgušo prelijemo oziroma premažemo s kislo smetano, razrežemo na poljubno velike kose in postrežemo s skledo sezonske solate.
Kose piščančjega mesa lahko začinimo tudi z mleto papriko (sladko, ostro) in/ali vegeto.
Namesto na koščke narezanega mesa, lahko uporabimo tudi posamezne kose piščančjega mesa (krila, bedra, stegna).
Potem ko kvgušo premažemo s kislo smetano, jo lahko potisnemo v ogreto pečico še za 5 do 10 minut.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1086.75 KJ | 2664.16 KJ | 12.99 % | 31.84 % |
| 259.74 kCal | 636.75 kCal | 12.99 % | 31.84 % | |
| Beljakovine | 14.07 g | 34.5 g | 28.14 % | 69 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 15.5 g 0 g | 38 g 0 g | 5.74 % | 14.07 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.48 g 3.06 g | 35.5 g 7.5 g | 20.69 % 15.3 % | 50.71 % 37.5 % |
| Vlaknine | 0.41 g | 1 g | 1.64 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.31 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 18.36 mg | 45 mg | ||
| Kalij | 158.98 mg | 389.75 mg | ||
| Kalcij | 17.13 mg | 42 mg | ||
| Fosfor | 139 mg | 340.75 mg | ||
| Cink | 0.71 mg | 1.75 mg | ||
| Selen | 18.36 mg | 45 mg | ||
| Vitamin A | 161.53 iu | 396 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.22 mg | 3 mg | ||
| Vitamin D | 0.2 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
