Slovenska
Kvašeni telečji štruklji z zelenjavno omako
Kvašeni štruklji z nadevom iz telečjega mesa, ki jih postrežemo skupaj z zelenjavno omako, bodo več kot odlično domače kosilo.
Kvašeni štruklji z nadevom iz telečjega mesa, ki jih postrežemo skupaj z zelenjavno omako, bodo več kot odlično domače kosilo.
Iz sestavin za testo ugnetemo kvašeno testo in ga pustimo na toplem mestu vzhajati. Ko testo vzhaja na dvojni volumen, ga ponovno pregnetemo in pustimo na toplem mestu še enkrat vzhajati na dvojni volumen. Ko je testo drugič vzhajalo, ga razdelimo na poljubno velike kose (bunke). Kose testa razvaljamo 1-2 mm debelo. Razvaljano testo pustimo vzhajati.
Medtem ko testo vzhaja, pripravimo telečji nadev. Čebuli olupimo in drobno sesekljamo. Telečje meso zrežemo na majhne koščke velikosti 3x3 mm. Stroke česna olupimo in drobno sesekljamo. Tudi beli del pora drobno sesekljamo.
Na maščobi stekleno prepražimo čebulo in por. Zalijemo z belim vinom in počakamo, da vino izpari. Nato dodamo telečje meso, ga podušimo in zalijemo z 1dl mrzle vode. Pustimo, da se vse skupaj duši na zmernem ognju. Proti koncu dušenja dodamo še česen ter ostale dišave in začimbe. Vse skupaj do konca podušimo.
Še toplo zmes razporedimo po kosih vzhajanjega testa in kose zvijemo v štruklje. Štruklje zavijem v folijo ali krpo, položmo v krop in kuhamo 45 min.
Med kuhanjem štrukljev pripravimo omako. Zelenjavo očistimo in zrežemo na manjše koščke. Na maslu stekleno prepražimo čebulo, dodamo zelenjavo in zalijemo s smetano. Pokuhamo, posolimo in dodamo še malo kečapa.
Kuhane štruklje narežemo in poljubno serviramo na krožnike skupaj z zelenjavno omako.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1032.11 KJ | 2711.23 KJ | 12.33 % | 32.4 % |
| 246.68 kCal | 648 kCal | 12.33 % | 32.4 % | |
| Beljakovine | 10.18 g | 26.75 g | 20.36 % | 53.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 39.02 g 0.67 g | 102.5 g 1.75 g | 14.45 % | 37.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.95 g 1.38 g | 10.38 g 3.63 g | 5.64 % 6.9 % | 14.83 % 18.15 % |
| Vlaknine | 1.38 g | 3.63 g | 5.52 % | 14.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.71 mg | 1.88 mg | ||
| Magnezij | 19.94 mg | 52.38 mg | ||
| Kalij | 173.73 mg | 456.38 mg | ||
| Kalcij | 22.36 mg | 58.75 mg | ||
| Fosfor | 119.48 mg | 313.88 mg | ||
| Cink | 0.57 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 19.37 mg | 50.88 mg | ||
| Vitamin A | 199 iu | 522.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.1 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin C | 2.14 mg | 5.63 mg | ||
| Vitamin D | 0.1 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
