Rahlo, mehko in nebeško dobro slano pecivo s skuto in špinačo, nad katerim se ne bodo zmrdovali tudi največji izbirčneži.
V mlačno vodo nadrobimo kvas. Dodamo sladkor in eno žlico moke, dobro premešamo ter pustimo stati 10 minut, da kvasec malo vzhaja.
V skledo stresemo moko in na sredini naredimo jamico. Po moki okoli jamice potrosimo sol, v jamico pa vlijemo vzhajan kvasec. Sestavine s kuhalnico na hitro premešamo, da se sprimejo skupaj. Dodamo jogurt in olje, še enkrat dobro premešamo in ko dobimo grobo testo, ga zvrnemo na pomokano delovno površino ter z rokami gnetemo toliko časa, da postane gladko, mehko in elastično. Če je testo premokro, dodamo malo moke, če je presuho, pa prilijemo še malo vode. Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo položimo v skledo, prelijemo z dvema žlicama olja in na hitro pregnetemo. Skledo pokrijemo s čistim prtičem in pustimo, da testo na toplem mestu vzhaja vsaj pol ure oziroma toliko časa, da se njegov volumen podvoji.
Medtem ko testo vzhaja, pripravimo nadev. Špinačo očistimo, operemo in blanširamo v vrelem kropu 2 do 3 minute, da upade in se zmehča. Blanširano špinačo odcedimo in ohladimo. Ko je ohlajena, jo dobro ožamemo z rokami, da odstranimo čim več odvečne vode, potem pa jo sesekljamo. Sesekljano špinačo zmešamo s skuto. Nadev po okusu začinimo s poprom in soljo.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Vzhajano testo na hitro pregnetemo, zvrnemo na pomokano delovno površino in razvaljamo v pravokotnik, velikosti približno 40 x 60 cm. Razvaljano testo premažemo z mešanico stopljenega masla in rumenjakov ter vodoravno prerežemo na dva enako velika dela. Oba dela premažemo z mešanico skute in špinače ter zvijemo v daljši svaljek. Svaljka narežemo na 1 do 1,5 cm široke rezine - polžke, ki jih postavimo pokonci in zložimo na namaščen pekač. Pazimo, da jih položimo dovolj narazen, saj med peko narastejo.
Polžke po vrhu premažemo z mešanico masla in rumenjakov. Pecivo pečemo v ogreti pečici 20 do 30 minut. Ko se po vrhu lepo zlato rjavo zapeče, je pripravljeno.
Špinača pomaga pri slabovidnosti, odstranjuje vodo iz telesa in pomaga pri hujšanju. Vsebuje življenjsko pomembne minerale: kalij, kalcij, magnezij, provitamin A, vitamine B, vitamin K, niacin, folno kislino in vitamin C.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1132.32 KJ | 2780.81 KJ | 13.53 % | 33.23 % |
| 270.63 kCal | 664.63 kCal | 13.53 % | 33.23 % | |
| Beljakovine | 8.75 g | 21.5 g | 17.5 % | 43 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 37.51 g 1.32 g | 92.13 g 3.25 g | 13.89 % | 34.12 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.19 g 4.07 g | 20.13 g 10 g | 11.7 % 20.35 % | 28.76 % 50 % |
| Vlaknine | 1.73 g | 4.25 g | 6.92 % | 17 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.76 mg | 1.88 mg | ||
| Magnezij | 25.25 mg | 62 mg | ||
| Kalij | 179.73 mg | 441.38 mg | ||
| Kalcij | 49.83 mg | 122.38 mg | ||
| Fosfor | 120.58 mg | 296.13 mg | ||
| Cink | 0.1 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 18.68 mg | 45.88 mg | ||
| Vitamin A | 1666.4 iu | 4092.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.2 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin C | 4.28 mg | 10.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.1 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
