Kvašeni polžki so najboljši, ko so še malo topli. Privoščimo si jih lahko že za zajtrk s skodelico toplega ali hladnega napitka. Zagotavljamo vam, da ko jih boste enkrat poskusili, jih nikoli več ne boste pozabili!
Najprej pripravimo kvasec: v posodici gladko zmešamo mleko, kvas, žličko sladkorja in žlico moke. Pustimo stati 10 minut, da kvasec vzhaja.
V manjši skledi zmešamo limonino lupinico, stopljeno maslo, rumenjake in preostali sladkor. V večjo skledo presejemo moko in jo zmešamo s soljo. V sredini naredimo jamico, v katero vlijemo jajčno zmes in vzhajan kvasec. Na električni mešalnik namestimo gnetilna kavlja in pričnemo z mešanjem. Testo na srednji hitrosti gnetemo 8 minut, da postane lepo gladko, voljno in elastično.
Ugneteno testo položimo v namaščeno skledo, ki jo pokrijemo s čisto krpo. Pustimo, da testo vzhaja na toplem mestu 1 uro oziroma tako dolgo, da se njegov volumen podvoji.
Vzhajano testo na hitro pognetemo, potem pa ga zvrnemo na pomokano delovno površino in razvaljamo v velik pravokotnik, velikosti 20 x 45 cm. Testo dobro premažemo s stopljenim maslom in potrosimo s sladkorjem. Po testu nato potrosimo borovnice in koščke čokolade. Zvijemo ga v daljši svaljek in razrežemo na 12 kosov, ki jih tesno skupaj zložimo v namaščen globok pekač. Pekač pokrijemo s čisto krpo in pustimo, da polžki vzhajajo 25 minut.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Vzhajanje polžke pred peko po vrhu premažemo s stopljenim maslom. V ogreti pečici jih na srednji višini pečemo 40 minut.
Ko se testo lepo zlato rjavo zapečejo, pekač vzamemo iz pečice. Počakamo, da se polžki malo ohladijo, potem pa jih potrosimo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Po razvaljanjem testu lahko potrosimo tudi malo mletega cimeta.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1541.05 KJ | 1834.35 KJ | 18.42 % | 21.92 % |
| 368.32 kCal | 438.42 kCal | 18.42 % | 21.92 % | |
| Beljakovine | 5.67 g | 6.75 g | 11.34 % | 13.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 54.4 g 14.98 g | 64.75 g 17.83 g | 20.15 % | 23.98 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.16 g 8.05 g | 15.67 g 9.58 g | 18.8 % 40.25 % | 22.39 % 47.9 % |
| Vlaknine | 1.89 g | 2.25 g | 7.56 % | 9 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.05 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 22.82 mg | 27.17 mg | ||
| Kalij | 119.86 mg | 142.67 mg | ||
| Kalcij | 21.35 mg | 25.42 mg | ||
| Fosfor | 84.92 mg | 101.08 mg | ||
| Cink | 0.14 mg | 0.17 mg | ||
| Selen | 17.78 mg | 21.17 mg | ||
| Vitamin A | 370.84 iu | 441.42 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.54 mg | 1.83 mg | ||
| Vitamin D | 0.14 mg | 0.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
