Kvašeni orehovi štruklji
SLOVENSKA

Kvašeni orehovi štruklji

Če imate radi štruklje, vsekakor poskusite kvašene orehove štruklje, ki so značilni za Primorsko. Nekdaj so se pripravljali predvsem ob praznikih in večjih skupinskih delih (trgatev, spravljanje pridelka), danes pa so tako pogosto na naših krožnikih, da je praznik skoraj vsak dan. Recept nam je zaupala Darinka Brožič, predsednica Društva podeželskih žena Ilirska Bistrica, pripravo štrukljev pa si lahko ogledate tudi v priloženem VIDEU.

SESTAVINE

Sestavine za
Nadev
500
g
kruha ali drobtin
120
g
masla
100
g
sladkorja
100
g
orehov
1
pest
rozin
rum
lonček skute ali kisle smetane
1
rumenjak
1
vrečka
vanili sladkorja
limonina lupinica
malo sladke smetane
Testo
600
g
bele moke
3
žlice
sladkorja
30
g
kvasa
1
rumenjak
1
jajce
1
žlica
olja
1
žlica
masla
3
dl
mleka
1
ščepec
soli

POSTOPEK

PRIPRAVA 40 min
KUHANJE 30 min
SKUPAJ 1 h 10 min

V kozico damo segrevati olje, maslo, mleko in 2 žlici sladkorja. V skledo stresemo moko in na sredini naredimo jamico, v katero nadrobimo kvas in dodamo 1 žlico sladkorja. Prilijemo malo tople vode in pustimo stati, da kvas malo vzhaja.

V skledo dodamo rumenjak, jajce in sol ter prilijemo mlačno mešanico mleka in maščobe. Vse skupaj zamesimo v  gladko in mehko testo, ki ga oblikujemo v kepo in pustimo vzhajati na toplem mestu 10 do 15 minut.

Medtem pripravimo nadev. Na stopljenem maslu prepražimo na kocke narezan kruh ali drobtine. Malo ohladimo, potem pa primešamo limonino lupinico, vanili sladkor in malo navadnega sladkorja, grobo mlete orehe in malo ruma, v katerem so se namakale rozine. Na koncu prilijemo še malo sladke smetane. V drugi posodi zmešamo kislo smetano (skuto), rumenjak in malo sladkorja.

Vzhajano testo na rahlo pomokani delovni površini tanko razvaljamo. Premažemo ga s kislo smetano. Dodamo nadev in rozine ter še malo suhih mletih orehov. Testo zavijemo v štrukelj, ki ga kuhamo zavitega v krpo ali alufolijo na pari približno 30 minut.

Kvašen štrukelj, narežemo na rezine, prelijemo s prepraženimi drobtinami in takoj postrežemo.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti1624.31 KJ3760.91 KJ19.41 %44.94 %
388.22 kcal898.88 kcal19.41 %44.94 %
Beljakovine9.56 g22.13 g19.12 %44.26 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
55.34 g

9.18 g
128.13 g

21.25 g
20.5 %47.46 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
13.5 g

5.24 g
31.25 g

12.13 g
19.29 %

26.2 %
44.64 %

60.65 %
Vlaknine2.59 g6 g10.36 %24 %
Folna kislina22.13 g51.25 g
Železo1.57 mg3.63 mg
Magnezij30.5 mg70.63 mg
Kalij178.43 mg413.13 mg
Kalcij80.55 mg186.5 mg
Fosfor135.02 mg312.63 mg
Cink0.54 mg1.25 mg
Selen20.3 mg47 mg
Vitamin A272.31 iu630.5 iu
Vitamin B10.16 mg0.38 mg
Vitamin C0.16 mg0.38 mg
Vitamin D0.11 mg0.25 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
Zaradi covida-19 na kitajskih Havajih obtičalo 80.000 ...
ŠPORT
Bagnaia: Valentinove besede so mi pomagale zmagati
POP IN
Selena Gomez: Upam, da se bom poročila in postala mama
TV ODDAJE
Priprave na novo sezono šova Kmetija v polnem teku
VIZITA.SI
Mesec dni pred srčnim infarktom bi utrpeli teh 8 ...
OKUSNO.JE
Samo pol ure za pisano poletno jed, pripravljeno v ...
ZADOVOLJNA.SI
Zato je 8. 8. eden najpomembnejših dni v letu
MOSKISVET.COM
6 odtenkov privlačnosti
BIBALEZE.SI
Zakaj mladi začnejo z uživanjem drog?
CEKIN.SI
Na tej polici so po navadi najdražji izdelki
DOMINVRT.SI
Fižol po kakovosti in vsebini hranil prekaša večino ...
OKUSNO.JE
Enostaven trik, s katerim boste popestrili prav vsako ...