Flancati so priljubljena domača sladica, značilna predvsem za zimski oziroma pustni čas. Pripravimo jih iz obogatenega kvašenega testa, za še večji užitek pa si jih privoščimo s skodelico toplega napitka. Lahko tudi kuhanega vina.
Najpomembnejše pravilo pri pripravi flancatov je, da imamo toplo kuhinjo brez prepiha. Zato zapremo okna in vrata ter dobro segrejemo prostor. Priporočljivo je tudi, da pred uporabo dobro segrejemo vse sestavine, ki jih bomo potrebovali (moko, sladkor, jajca ipd.).
V kozico vlijemo mleko in ga segrejemo do mlačnega. V posodico odlijemo 1 dl mlačnega mleka ter vanj nadrobimo kvas. Dodamo eno žlico sladkorja in moke, gladko razmešamo ter pustimo na toplem mestu stati 10 minut, da kvasec malo vzhaja.
V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. V preostanek mleka dodamo jajce in rumenjake ter jih razžvrkljamo z ročno metlico. Primešamo stopljeno mlačno maslo, olje, sladkor, rum in limonino lupinico.
V večjo skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico. Po moki okoli jamice potrosimo sol, v jamico pa vlijemo kvasec ter mešanico mleka, jajc in olja. Sestavine s prsti premešamo, da se sprimejo skupaj in dobimo grobo testo. Testo stresemo na pomokano delovno površino, kjer ga gnetemo 10 minut, da postane lepo gladko, mehko in elastično. Ugneteno testo oblikujemo v kepo in položimo v naoljeno skledo, ki jo pokrijemo s čistim prtičem. Pustimo, da testo na toplem mestu vzhaja 60 minut oziroma toliko časa, da se njegov volumen podvoji.
Vzhajano testo stresemo na pomokano površino, kjer ga na hitro pregnetemo. Razvaljamo ga pol do enega centimetra debelo ter razrežemo na manjše kvadrate ali pravokotnike, ki jih po sredini jih dva krat zarežemo. Flancate pokrijemo s prtičem in pustimo, da na toplem mestu vzhajajo 30 minut.
Na kuhalnik pristavimo lonec, v katerim segrejemo večjo količino olja. Olje je dovolj segreto, ko se okoli ročaja kuhalnice, ki jo potopimo v olje, pojavijo drobni mehurčki. Flancate z vzhajano stranjo previdno polagamo v vroče olje. Ko se zlato rumeno ocvrejo na spodnji strani, jih obrnemo in ocvremo še na drugi strani.
Krožnik obložimo s papirnatimi brisačkami. Ocvrte flancate s penavko poberemo iz olja in položimo na brisačke. Pustimo, da se odteče odvečno olje. Postopek ponavljamo toliko časa, dokler ne ocvremo vseh flancatov.
Še vroče flancate serviramo na večji krožnik ali pladenj, potrosimo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1590.55 KJ | 1091.31 KJ | 19.01 % | 13.04 % |
| 380.15 kCal | 260.83 kCal | 19.01 % | 13.04 % | |
| Beljakovine | 9.72 g | 6.67 g | 19.44 % | 13.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 55.02 g 7.17 g | 37.75 g 4.92 g | 20.38 % | 13.98 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.78 g 3.64 g | 8.08 g 2.5 g | 16.83 % 18.2 % | 11.54 % 12.5 % |
| Vlaknine | 2.06 g | 1.42 g | 8.24 % | 5.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.73 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 16.64 mg | 11.42 mg | ||
| Kalij | 122.06 mg | 83.75 mg | ||
| Kalcij | 27.08 mg | 18.58 mg | ||
| Fosfor | 138.82 mg | 95.25 mg | ||
| Cink | 0.36 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 27.45 mg | 18.83 mg | ||
| Vitamin A | 286.39 iu | 196.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.36 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin C | 0.36 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.49 mg | 0.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
