Če se na vašem krožniku vsaj enkrat tedensko znajdejo testenine in menite, da je čas, da poskusite nekaj novega, bo kuskus odlična izbira. Njegova priprava je hitra in enostavna, po okusu pa kuskus tudi ne zaostaja za priljubljenimi testeninami. Če ga kombinirate z zelenjavo in popraženimi rakci, boste dobili okusen obrok, ki si ga lahko privoščite za kosilo ali večerjo.
Zelenjavo očistimo in operemo. Papriko narežemo na koščke, paradižnike razpolovimo, čebulo pa drobno sesekljamo.
V primerno veliki ponvi ali kozici segrejemo olivno olje. Dodamo čebulo in papriko ter ju na srednji temperaturi med mešanjem pražimo 3-5 minut, da se zelenjava nekoliko zmehča. Dodamo paradižnike in vse skupaj pražimo še 1 minuto.
Zelenjavo zalijemo z jušno osnovo in pustimo, da zavre. Odstavimo in primešamo kuskus. Ponev oziroma kozico pokrijemo in pustimo stati približno 5 minut, da kuskus vpije vso tekočino ter se napne.
Medtem olupimo česen in ga drobno sesekljamo. V ponvi razpustimo maslo in na njem najprej popražimo česen, da zadiši. Dodamo repke in jih pražimo 2 minuti, potem pa jih začinimo s soljo in limoninim sokom (po želji dodamo tudi malo mletega čilija) ter obrnemo. Pustimo, da se repki pražijo še 2 minuti.
Ko kuskus nabrekne, ga z vilicami razdrobimo, da razpade na posamezna zrna. Primešamo popražene repke in, če se nam zdi potrebno, vse skupaj še malo posolimo. Pripravljeno jed serviramo na krožnike in jo postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 256.52 KJ | 2740.52 KJ | 3.07 % | 32.75 % |
| 61.31 kCal | 655 kCal | 3.07 % | 32.75 % | |
| Beljakovine | 2.76 g | 29.5 g | 5.52 % | 59 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.96 g 1.5 g | 85 g 16 g | 2.95 % | 31.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.17 g 0.37 g | 12.5 g 4 g | 1.67 % 1.85 % | 17.86 % 20 % |
| Vlaknine | 1.03 g | 11 g | 4.12 % | 44 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.05 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 14.74 mg | 157.5 mg | ||
| Kalij | 207.09 mg | 2212.5 mg | ||
| Kalcij | 18.53 mg | 198 mg | ||
| Fosfor | 67.39 mg | 720 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 4.35 mg | 46.5 mg | ||
| Vitamin A | 634.71 iu | 6781 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 14.6 mg | 156 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
